韭菜盒子是怎么做的？

韭菜盒子，这简直就是一个让人又爱又恨的一个美味，爱是因为它真的很好吃，恨则是因为它吃完后嘴里会有很重的臭韭菜味而且这个味道会跟随你一天之久，所以很多人就对它敬而远之了，我从小就喜欢吃妈妈做的韭菜盒子，这可是它的一手绝活，我妈妈在做饭上手艺比不上我奶奶，但是有两样东西做的比我奶奶好，一样是烙饼，另外一样就是这韭菜盒子，她做的韭菜盒子外表是酥的但是吃起来又不是那么的硬，所以我们都非常喜爱吃，妈妈告诉过我，韭菜盒子要想好吃要掌握两大诀窍，首先是和面，其次是和馅，面必须是烫面的，因为它能够吃起来很软和，而馅则要求现和，就是面烫好之后准备包之前把馅调好，掌握这两步，你做的韭菜盒子一定会很好吃，既然今天看到这个问题，我就将妈妈做韭菜盒子的方法和窍门拿出来分享一下，希望对您有所帮助，谢谢，好了话不多说上菜谱

原料；面粉（富强粉）韭菜，鸡蛋，虾皮 调料；油，盐。香油

第一步烫面；取适量的富强粉用细萝筛一下放到一个面盆里，然后在盆里加入少许的盐和少许的油，旁边用一个小锅加热水烧开拿起小锅将开水倒入面粉盆里，边倒边用筷子将面粉搅动成团，当烫到三分之二的时候往里面加入些适量的冷水最后放到案板上搓成团备用（面粉里加入油能够使面皮油酥脆的口感，里面加入盐能使面增加筋性，最后加入冷水做出的面团吃的时候会很柔软，只要掌握这几点，做的盒子一样会好吃无比）

第二步；和馅，鸡蛋打散炒成蛋碎晾凉，韭菜洗净切碎与鸡蛋和在一起里面加入少许虾皮提香，最后加盐味淋香油搅匀，面团在案板上下剂子擀成椭圆形包住馅料用手捏住收口处然后按扁，这时用一个圆形的盘子从左到右切掉多余的面然后用手捏出花边，电饼铛烧热加油然后将盒子放进锅中烙成两面金黄即可。