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据山西省食用菌协会报道，2013年山西省食用菌产业坚持“适度规模、优化结构、突出特色、强化产后、开拓市场”的原则，按照发展高产、优质、高效、生态、安全的要求，转变食用菌生产和增长方式，在山西省各级政府和省、市、县食用菌协会的大力引导和支持下，全省2013年食用菌产业稳步发展，鲜菇总产量达22.1万吨，比上年增产10.15%，总产值15.25亿元，比上年增加了16.8%。其中增长较为明显的主要有香菇和双孢菇，产量分别为1.968万吨、1.79万吨，分别比上年增长91.07%、90.43%；受2012年国内外市场行情的影响，山西省工厂化生产的主要菇种白色金针菇、杏鲍菇产量分别为1.08万吨、1.09万吨，比上年略有下降；其它主要栽培菇种平菇11.28万吨，黑木耳1.81万吨，产量基本持平。 |
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