买到一瓶好酒,自然是希望它能发挥出最佳的风味,放不辜负所花的价钱,但想让杯中的美酒彻底向你展示它的魅力,却不容易,其中很重要的一步就是醒酒。 为什么要醒酒? 1.释放香气和风味 醒酒可不仅仅是把酒倒入醒酒器,然后再倒出来的过程。在倒酒时,酒液沿着醒酒器内壁缓缓流下,“换气”就已经开始,在醒酒器中,被封闭已久的酒液会与超级无敌新鲜的氧气最大程度进行接触,香气也慢慢打开。 就着沉淀物一起喝酒,可能会尝到一些苦涩的味道,影响品酒体验,所以,醒醒更好喝! 2.分离沉淀物 此外,醒酒器还有另一个重要功能,就是除渣,也就是分离酒液重大的沉淀物。 比如一些老酒,瓶里所积淀的沉淀物比较多,瓶肩只能拦住大部分的沉淀物,还有一部分沉淀物则会偷偷随着酒液一起倒出,不仅影响观赏还影响口感。 醒酒就是对沉淀物的二次过滤,帮您实现美滋滋地品酒体验。 什么样的酒需要醒? 1.没到试饮期的酒 如果一瓶酒在还没有进入适饮期,而你已经迫不及待想要尝试,那么不妨拿出看家宝贝——醒酒器。与空气充分的接触,加速了原本要在瓶中缓慢的呼吸,从而提前达到试饮的巅峰期。 不过心急是吃不成热豆腐的,如果可以,请给酒更多时间和耐心。 2.高质量的酒 高质量的酒往往价格不菲,具有较强的陈年能力,风味也更为复杂。在醒这类酒的时候,小伙伴可以隔几分钟小尝一下,感受酒风味渐次打开时的每个时刻,记下自己最喜欢的那个时刻的感觉。 你会发现,醒酒能让你把一款酒喝出太多惊喜。 3.有沉淀物的酒 老酒用到醒酒器,主要是为了过滤沉淀物,短时间的醒酒即可,老酒可经不起“呼吸”,一不小心过度“呼吸”,便香气散去。好不容易等了这么久才开瓶,一定要好好服侍。就需要醒酒+过滤,缺一不可了。 什么样的酒不需要醒? 太便宜的酒,本身风味就比较单一,再醒的话,怕是原有的风味也要被醒没了,所以,打开了就直接喝吧,不要想太多了。 二十年以上的老酒也是一副精细复杂但脆弱的老骨头了,在瓶中醒得差不多了,无需多醒,过滤过滤沉淀就好。为了对得起所花的软妹币,请不要瞎折腾。 如何醒酒? 知道了哪些酒该醒,哪些酒不需要醒,接下来,我们来看看如何醒酒。 倒入醒酒器的步骤:
醒酒时间怎么把握? |
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