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蒜苔炒肉是一道颇受大家喜爱的家常菜。常吃蒜苔好处多，蒜苔性温，温中下气， 补虚调腑。今天小编教给大家的这道蒜苔炒肉，做法简单，好吃又下饭，而且我每次都会把盘底的菜汁浇到米饭上吃~~ 好了，不啰嗦，下面就把炒好这道菜的秘诀教给您。 蒜苔炒肉 一、食材： 新鲜蒜苔、猪肉（肥瘦各半）、红椒、葱、姜、蒜、老抽、料酒、鸡精、盐、十三香 二、做法步骤：（注意看，有秘诀） 1、蒜苔洗净，切长短适中的段；猪肉切丝，肥肉和瘦肉分开切，肥肉切片，瘦肉切丝；红椒切丝，葱姜蒜切末； 2、锅里放一点点油，油烧三成热（即油微微变热）先下肥肉片，中火煸炒至出油； 注意，这一步就是秘诀所在：用肥肉炼出来的猪油炒菜比较香，而且炒蒜苔，油要放多点才会好吃。所以这道菜用的油，主要是肥肉练出来的。 3、肥肉煸炒出油之后，下入切好的瘦肉丝，翻炒至瘦肉丝变色，溜锅边倒入少许料酒（去腥），然后放入葱姜蒜煸炒几下，立刻下入蒜苔，开大火翻炒至蒜苔表皮微微变皱； 4、下入红椒丝、盐、鸡精、十三香、少许老抽，继续翻炒至红椒丝断生，即可出锅。 一盘美味的蒜苔炒肉就做好了，有空的时候，您也试试吧！ 关注《美食三分钟》，您就是大厨！有疑问请在下方留言，留言必回！ |
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