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 杏仁冰淇淋奶油饼干
低筋面粉90g可可粉10g糖粉50g牛奶10g有盐黄油50g巴旦木适量杏仁粉45g糖粉30g鸡蛋半个发酵黄油30g难度简单时间一小时口味甜味工艺烘焙  1. 食材准备：黄油室温软化，鸡蛋打散备用  2. 室温软化的黄油用手动打蛋器搅拌，加入糖粉继续搅拌至溶化  3. 添加牛奶继续混合搅拌  4. 筛入低筋面粉、可可粉，用刮刀轻轻按压搅拌均匀  5. 搅拌好的面团装入保鲜袋冷藏20分钟  6. 冷藏好的面团上面铺一层保鲜膜，用擀面杖擀成厚15px，用两种饼干模具压出形状，移入烤盘  7. 制作杏仁冰淇淋奶油：将软化的发酵黄油用手动打蛋器搅拌，加入糖粉搅拌，分次加入鸡蛋液继续搅拌并稍打发  8. 打发好的黄油中加入杏仁粉，搅拌均匀即可  9. 把杏仁冰淇淋奶油装入裱花袋  10. 烤盘中饼干的空心处挤上杏仁冰淇淋奶油，上面用巴旦木(杏仁)做点缀 11. 烤箱预热170度，中层上下火，烤12-15分钟，上色即可取出放晾网冷却
小窍门：
1、此配方含糖含油量比较高，做好的饼干在烤盘上还是会黏住，建议不沾烤盘也垫一张油纸方便拿取 2、黄油一定要软化到位，制作过程使用的都是手动打蛋器，无需过度打发 3、杏仁冰淇淋奶油中舍去了香草精，如想增加香味，可在合理范围内添加2g 4、饼干底直接也可以用无盐黄油，配方中增加1-2g盐。 |
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