不是一个爱吃的人也会爱上它

甜水面是四川风味小吃，粗壮的面条，具有硬朗、坚韧的风格，一上嘴就能感觉它的力度。

用料

面粉500克 水250克 盐5克 复合酱油 花生 黄豆 芝麻酱 芝麻油 红油辣椒 盐 味精 蒜泥 花椒面

步骤 1

面粉、水、盐充分的混合，不断揉搓至面团表面光滑，盖上保鲜膜，充分的醒面

步骤 2

复合酱油的熬制：生抽、老抽（1:2），冰糖、红糖、香叶、八角、桂皮、1-2粒丁香、干辣椒，加一大勺清水小火慢熬。

步骤 3

炒花生和炒黄豆，一起打成颗粒，打成细面就没什么口感了，

步骤 4

芝麻酱可以用水、油、酱油来澥开，但因为现在的芝麻酱品质不佳所以建议用芝麻油来稀释调和，将芝麻油分次少量的加入，顺一个方向搅动，勺子提起来呈线性下流，即可。

步骤 5

在案板上撒些干粉，将面团擀开呈0.5cm厚的面皮。

步骤 6

用刀切成0.5cm宽的条，放置备用。

步骤 7

锅中加宽水，少许盐和油煮沸，握住面条的两端，逐条扯一扯，下入锅中，煮至八成熟，捞出沥水，拌油吹凉。

步骤 8

三条面装一碗，淋上复合酱油、点少许盐、味精，撒上一把混合花生碎，浇上红油辣椒和芝麻酱，放蒜泥、葱花、少许花椒面，拌匀，即可大快朵颐。