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主料：澳带100克。 辅料：榆耳50克，西兰花300克，红，黄彩椒角、蒜蓉、指甲姜片各少许。 调料：盐5克，鸡粉10克，花雕酒5克，美味源清酱汁5克，麻油3克，蛋清、二汤、胡椒粉、芡粉各适量。 做法： 1、榆耳泡暖水涨发，改刀备用；西兰花改刀；澳带自然解冻后吸干水份，用少许盐、蛋清、芡粉略腌制备用。 2、榆耳放入二汤中，加少许鸡粉煨至带有底味，倒起备用。 3、西兰花生炒至熟，调味后炒匀，摆在碟上造型。 4、彩椒过油；澳带生煎至熟，备用。 5、将美味源清酱汁、胡椒粉、麻油、盐、鸡粉、芡粉调制成碗芡备用。 6、起锅，下蒜蓉、姜片爆香，再下入榆耳、澳带、彩椒，烹入花雕酒，然后慢慢注入碗芡，大火把锅内食物兜炒均匀即可出锅。 |
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