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NO1掉地上摔八瓣、还赛梨不辣滴--沙窝萝卜 经常听老郭相声的都知道，老郭相声里边曾提到过一种掉地上摔八瓣还赛梨不辣滴的美食--天津沙窝萝卜。好多朋友都听过这种吃的的，但是萝卜真有那么甜那么脆，跟鸭梨似的？  凉拌沙窝萝卜 沙窝萝卜，原产于天津西青区辛口镇小沙窝，毕家村等周边村庄，已有600多年种植历史，腊月当令。天津人称”赛鸭梨”。比鸭梨脆，刚挖出来的萝卜不小心跌落在地上，别的萝卜裂三瓣，这种萝卜起码裂八瓣，还咔嚓做声，足见其脆。  萝卜多汁，和鸭梨一样甜，越是新鲜，水分越足，此新鲜以小时计算，隔了夜运到外地的，都逊了神采，只有本地新挖，带着户外的温度，洗去泥土，皮是碧绿的，切开里面也像珠宝一样绿得晶莹通透，隔一天那绿就褪一分。 可见沙窝萝卜得趁着刚扒出来就吃，时间长了再吃水分流失的太多就口感就没开始好了。所以沙窝萝卜是像老郭说的那么好吃，只是咱们离得远，萝卜挖出来时间长了，确实口感就逊色了。  天津有句美食俏皮话：早晨不离一道菜，煎饼果子按套卖，麻花三秋酥脆在，包子也能成品牌，想吃海货借钱买，围着火炉吃柿罐儿，沙窝萝卜按个卖，吃大米来不吃菜！ 沙窝萝卜和煎饼果子并列，可见天津人对沙窝萝卜的喜爱。也怪不得老郭爱吃！儿时回忆，地方美食，值得推荐。 NO2 北京卤煮 老郭三闯京城，肯定没少吃卤煮啊，毕竟北京的卤煮馆子太普遍了，价格也不贵，平民首选。  卤煮在北京是一道著名的的地方传统小吃，它是将火烧和炖好的猪肠和猪肺放在一起煮，买一碗主食副食和热汤都有了。卤煮起源于北京城南的南横街。据说光绪年间因为用五花肉煮制的苏造肉价格昂贵，所以人们就用猪头肉和猪下水代替。经过民间烹饪高手的传播，久而久之，造就了卤煮火烧。地道的北京人估计没几个不好吃卤煮火烧的。  喜欢卤煮的觉得好吃，不喜欢卤煮的觉得这是猪下水吃着恶心，仁者见仁吧。 NO3 豆汁儿 豆汁儿已经有300的历史了，豆汁是用绿豆淀粉或粉丝的下脚料制作的。用绿豆浸泡到可捻去皮后捞出，加水磨成细浆，倒入大缸内发酵，沉入缸底者为淀粉，上层飘浮者即为豆汁。具有色泽灰绿，豆汁浓醇，味酸且微甜的特色，具有养胃、解毒、清火的功效。  豆汁儿配焦圈，可谓是翻版的牛奶配面包圈啊！！！  爱喝豆汁儿的人认为他酸甜适口，不爱喝的人直接说这是不是泔水啊，还是馊了不能吃。 NO4 老虎菜 老郭在相声里边说清于谦吃饭，吃啥好呢，弄个凉菜吧，先拌个黄瓜丝，在拌个辣椒丝儿，再弄个香菜。于谦笑了，这整个儿一个老虎菜啊。南方的小宝贝们疑惑了，老虎菜是什么啊，和老虎有关系吗？  Wo，这就是老虎菜了。老虎菜是一道色香味俱全的凉拌菜，属于东北菜。此菜口味鲜香辣，清爽开胃，也是北京的苍蝇馆子里边的常见菜。菜是小菜也不贵，但是搭配的合理啊，脆生，清香，够劲儿。  NO5 烤鸭 还是在相声里边，老郭说要请于谦吃烤鸭，普通人都知道北京的全聚德烤鸭好，但是更更好的符合老北京人口味的还是北京便宜坊的烤鸭。 便宜坊创立在明朝永乐十四年（公元1416年），至今已有600年的历史。便宜坊烤鸭是焖炉烤鸭，在烤制过程中不见明火，所以被现代人称为“绿色烤鸭”。老郭说会吃鸭子的，这一整只烤鸭可以让厨师片成108片，片片都是连肥带瘦，口感非常啊。   NO6 炖吊子 老郭在相声里边形容于谦父亲有钱，顿顿都是炖吊子，哈哈，听起来就好吊呢。吊子是啥啊？ 吊子就是猪大肠啊。猪大肠为什么叫吊子呢？据说过去老北京人处理猪大肠的时候为了处理的更干净会把猪大肠吊起来，久而久之吊子就成了猪大肠的简称。而猪大肠是这道菜的主要材料，所以炖猪大肠又叫炖吊子。 炖吊子为满汉传统小吃。它以猪肠为主，加猪心、猪肚、猪肺等，独不加猪肝，以炖的方法制熟。 |
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