香菇蒸虾丸

需要准备：

青虾15只

胡萝卜半根

芹菜叶30克

娃娃菜适量

生抽、蚝油、水淀粉、盐、料酒、白胡椒粉

做法：

1、 准备好需要的食材：青虾去壳去虾线洗净备用。

2、香菇去梗，清洗干净杂质。

3、 芹菜叶洗净沥干水分切细丝。

4、胡萝卜取小半根，去皮后切小碎丁；青虾去壳去虾线，洗净备用，切适量的葱丝姜末留着给虾丸调味用。

5、虾仁要做出虾糜，并不是用到剁，而是先用刀把虾仁拍扁，然后用刀背轻剁。这样虾糜赋予黏性又不失营养。

6、 娃娃菜取适量洗净后，沸水焯半分钟，捞出备用。

7、胡萝卜碎丁和芹菜叶一起放入虾糜中，加入适量盐和料酒，搅拌时候不时放入清水，便于上劲，最后研磨适量白胡椒粉，拌匀即可。

8、 虾糜做出大小均等的虾丸，酿入香菇中，依次都做好。

9、把虾丸放入蒸锅或者蒸箱中，100度蒸10分钟。蒸好的虾丸，取出来的时候，鲜美的味道立即就飘出，太诱人了。

将娃娃菜铺在盘子，摆上蒸好的香菇虾丸。最后用蚝油+水淀粉+少许白糖混合做好的芡汁浇在菜品上就可以吃啦。