 农历十二月初八是传统的腊八节，民间传说：腊七腊八，冻掉下巴。因此每年到了这一天，大家都忘不了做顿香醇可口的“腊八粥”，美美地吃一餐。腊八粥营养丰富，里面融入了我们太多温暖的回忆。记得小时候奶奶每到腊月初七就开始忙碌，把所有的食材都准备好，有条不紊的张罗起来。当然不同的地区，所用的腊八粥原料也不尽相同，但是基本上都是大米、小米、糯米、黄豆、红豆、红枣、花生、玉米、莲子、板栗、核桃仁、葡萄干、桂圆等等。腊八粥不仅是时令的美食，更是养生的佳品，其选用的多种食材，比一般单一原料做成的粥，更能满足我们身体需要的多种营养需求，尤其适合在寒冷的冬天里保养脾胃，丰富的营养还能为人体增强免疫力，提高身体的耐寒指数。其是做腊八粥很有讲究，很多朋友做出来的要不就不粘稠，要不就豆子咬不动，腊八粥应该怎么做呢？  建议第一步应该浸泡，将那些不好煮烂的食材，比如红豆、黄豆、糯米、花生等，提前浸泡两到三个小时，让其先与水“亲密”接触，吸收充足的水分，以便入锅后容易煮烂，记得将上述食材和浸泡的水，一起倒入锅中，以免其含有的部分水溶性维生素，溶解在水中被丢弃，造成不必要的浪费。同样的道理，这些食材建议淘洗不要超过3遍，以免营养素会大量流失，做出来的腊八粥香气也会减少。  此外，熬粥要有耐性，一样一样的要讲究次序，看准火猴，要先把耐火的干果、杂粮下锅，然后用小火不急不躁的煮，待它们裂口，再加入比较容易烂的其它食材，熬到开花之后，浓浓的香味飘散开来，最后再加入葡萄干、冰糖等，熄火再焖一会，这样，一锅热气腾腾醇香诱人的腊八粥才算熬透。 喝上一口香甜软糯可口的腊八粥，预示着来年的日子红红火火。 图片来源于网络 |
|
|
