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调料：盐、胡椒粉、油 1、先将乌鸡改成小块、先把俩腿去下来。 2、先改刀成小条、然后再改刀成块、把鸡爪尖也剁掉。 3、全部剁完、装入盘中。 4、葱姜切成片、切完放入碗中备用。 5、另起锅、先来少许水将乌鸡凉水下锅。再来两片葱姜、再来少许料酒。 6、开锅之后、用勺子搅动下、把浮沫打干净。大约开锅煮2-3分钟就可以。 7、把乌鸡捞出来、捞出来、放入凉水中清洗下。在盆中稍微清洗下。 8、另起锅、来少许油、放入葱姜、还有白芷、把葱姜炒香。 9、炒香之后、倒入控干水的乌鸡、开大火煸炒一下。
10、煸炒出香味、倒入开水、先用大火开下锅。
11、开锅之后、再把浮沫打一下、注意别把葱姜和白芷打掉。
12、将汤倒入砂锅中、汤有点少、再来点开水、放入红枣。
13、让汤保持沸而不腾、先不调味、先炖半个小时。
14、煮至半个小时、打开锅盖、现在看上去、汤有点白了。
15、先来三勺盐、两勺胡椒粉、先搅匀一下。
16、现在开大火、再炖10分钟、入下味。
17、再炖10分钟、汤就很白了关火。
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