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来自: Kruo1 > 《厨房》
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食辣族必学 川菜中花椒的运用技巧
食辣族必学 川菜中花椒的运用技巧食辣族必学 川菜中花椒的运用技巧来自:小白厨艺班 主题站 作者:爱吃的书签 2013-08-13 16:28...
【图文】屌丝麻椒拌面的做法
【图文】屌丝麻椒拌面的做法hicook 菜谱 日志 话题发表于2015-09-07“爆简单,煮面——调汁——浇汁拌面——吃!食材:碱面 300克 ...
巧用花椒成就麻辣川菜
巧用花椒成就麻辣川菜。“花椒好,花椒香,花椒的味道特别长,熬鱼炖肉少不了,煎炒烹炸属它强,凡是做菜它调味,没有花椒味不香……”在传统曲艺《十三香》中,首先唱的就是花椒,它是中国香料的“大...
麻辣油怎么熬制?
麻辣油主要熬制方法是:一选用四川二斤条干辣椒和辣椒王干辣椒各半斤,二选用汉源好花椒和眉山好麻椒各一两,以上都要打细备用,三选用...
花椒和川菜百年相伴
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什么地方的花椒好?
在诸多调料中,壹周君对花椒的好感度最高,因为花椒的味道是真的香,一种让人口水滴答的香。花椒当然也有野生和栽培的区分,要说花椒产...
川人玩味辣椒的真相揭秘
川人玩味辣椒的真相揭秘。从辣椒形态上,就将辣椒玩出了干辣椒、辣椒面、油辣子、刀口椒、剁椒、豆瓣酱、香辣酱、鲜椒酱、辣椒油、泡辣...
打开食欲的滋味
还有一味青花椒,也是川式凉菜调味的重要角色,四川凉菜中用到的花椒面是红花椒碾磨而来,提供麻味,但另有一种清淡宜人的青花椒油提供...
舌尖上的战争-花椒“麻”的暴动
舌尖上的战争-花椒“麻”的暴动 香约闺蜜 2017-10-251、品种:青花椒比红花椒麻。花椒的品种繁多,有以甘肃陇南、陕西韩城为代表的大红...
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