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餐饮行业，俗称黄金行业。衣食住行是人们永远都离不了的；都属热门行业，而且都是受欢迎的行业。餐饮企业要做好营销策划，就需要采取新的经营方式，吸引顾客，配以优质的服务和质量，留住顾客并不是特别困难。目前餐饮业流行的方式有以下几种： 1、超市模式 超市管理是利用了超市的特色，利用国际流行超市的原理，迎合餐饮业的餐饮方式。它结合了休闲用餐的吃饭方式。经营方式独特。餐厅布局透明、开放，一般分为食街区、操作区和就餐区。 超市餐饮以其低成本、低价格和经济实惠吸引了众多消费者。满足消费者求实、求新、求新、求完美、求低消费的心理。因此，这种“千品汇一，食取自由，方便快捷，经济实惠”的超市餐饮管理深受消费者欢迎。 这种经营方式的主要特点是： ①．口味自选，当场制作。 ②．充分运用先进的冰冻保鲜。 ③．参考零售业超市的原理，开架陈列，自由选择。 ④．透明化，开放式布局；烹制、用餐环境让人放心。 2、外卖模式 为适应现代餐饮业的发展，外卖业走出了只服务于高消费人群的狭窄世界，开辟了大众消费的新领域，具有很好的发展前景。此业务包括快餐，电话订购，宴会外卖，公司的午餐，家庭套餐等。 这种经营的优点体现在： ①．方便顾客。这种经营方式面向没有时间去餐厅就餐的顾客，为他们提供方便。 ②．避开餐饮企业营业高峰，为餐馆节省了就餐空间所需要的成本。 3、便捷模式 便利模式最典型的例子是快餐店，快餐店主要提供快餐服务。它规模小，食谱简单，主要是中低档菜肴，以标准分量的形式提供。快餐服务快捷方便，节省时间。 这种快餐店的经营特征有： ①．快餐店的菜单简单，减少了顾客对菜品的选择性，只提供有限的菜品服务。 ②．快餐店的食品生产与传统餐饮企业的区别相比就像工厂机械化生产相似，生产成本低、模式化。 ③．服务迅速、高效，顾客进快餐店就是希望能快速得到食品。膳食既可在餐厅内使用，又可以带出店外。 ④．装饰突出主题，广告比当场的推销活动更有助于创造气氛。 4、无店模式 5、没有固定的餐馆，只有走动的厨师，移动的美味佳肴，由专业厨师去顾客家中做菜。无店铺经营的优点有： ①．没有商店，没有餐厅，没有服务员，节省了大量的开支，从而降低了成本。 ②．对于消费者来说，你可以在家里享受一位专业厨师烹制的美味食品，而不必出门。 ③．这种经营的方式因成本低，售价也低，很容易吸引到顾客。 5、网上模式。 在里昂、巴黎以及附近的城市出现了网上餐厅和送餐服务，这导致了当地餐饮行业消费的新时尚。这些城市中有80多家星级餐馆组建了互联网，建立了一个名为“吃在网上”的网站，以扩大法国菜的知名度，进一步扩展传统的法国餐饮市场。 人们只是在网上爆出自己的城市和地区，然后在网站上分类。那么网站就可以很快做出这个例子了，最近几家餐厅和就餐的基本价格，人们可以选择餐厅和餐饮档次，并且可以直接在网上预订或交付，不需要再增加任何费用。 人们只要在网上爆出自己所在城市和地区，就可以网站上所提供的各种食品名目分类中点菜。然后网站便能很快开列出举例最近的几家餐馆及就餐基本价格，人们就此可以对餐馆和就餐档次进行选择，并可在网上直接订座或要求送餐上门，无需增加任何额外开支。 |
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