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蒜蓉荷兰豆 用料：荷兰豆300克、食盐1/2茶匙、蒜2瓣、植物油1汤匙 1、将荷兰豆在开水中焯水，变色后捞出，放冷水中冲洗 2、锅中加少许植物油，放入蒜末煸炒出香味 3、倒入荷兰豆继续翻炒 4、最后加盐和蒜蓉，翻炒均匀即可出锅 肉末茄子 用料：茄子(紫皮，长)1个、猪肉馅50克、蒜1瓣、细香葱1根、生抽10毫升、料酒5毫升、食盐2克、植物油20毫升 1、茄子洗净、去蒂，切成条状，大蒜拍破切碎，香葱洗净切碎 2、炒锅倒入适量植物油烧热，放入茄子用小火煸软，将茄子盛出 3、锅留底油，放入蒜末爆香，下肉末炒散 4、烹入料酒、少许生抽炒至肉末熟透，放入茄子、加少许生抽同炒，最后加盐和葱花炒匀后即可 酒酿蒸鸭 / 食材 / 鸭子半只、米酒150g、枸杞20颗 姜5片、葱1截、盐适量 / 步骤 / 1、鸭子剁大块，用清水浸泡半小时左右，期间反复换水，直到血水退去，肉色发白。 2、用干净的汤勺取出提前酿好的米酒。 3、浸泡之后的鸭子用清水洗净。 4、根据自己的口味轻重倒入适量的盐。 5、倒入称取好的米酒。 6、用手抓匀，使鸭肉充分浸泡在米酒中，静置20分钟左右。 7、姜切片，葱切段。 8、锅中加水，浸泡充分的鸭肉连同米酒一起放入蒸锅，放入葱段、姜片。 9、撒上枸杞，大火烧开，转小火蒸45分钟左右。 榨菜肉丝 材料： 猪瘦肉200g，榨菜150g，或萝卜1/4根，小香葱3、5棵 盐1/4小勺，料酒1小勺，淀粉1小勺，清水1大勺， 食用油1大勺，鸡精少许，粗辣椒粉1小勺（嗜辣可多放） 做法： 1、猪肉线切片，再成切丝，不要太细，太细容易炒碎，入口口感也不实在； 2、加入盐、料酒、淀粉和清水； 3、下手抓匀上浆，腌制20到30分钟； 4、榨菜切成丝，用清水洗净并浸泡腌制20到30分钟； 5、泡过的榨菜丝再次冲洗干净，并挤干水分备用； 6、胡萝卜切成丝，小香葱切成段； 7、起炒锅，热锅凉油爆炒胡萝卜丝，至软； 8、加入猪肉丝，继续大火爆炒至肉丝变色； 9、加入榨菜丝，煸炒均匀； 10、加入辣椒粉；煸炒均匀； 11、加入少许鸡精，煸炒均匀； 12、最后加入香葱段，煸炒均匀，即可。 香辣豆腐 食材：豆腐500克、蒜苗200克、蒜10瓣、干辣椒3个、豆瓣酱1大勺、植物油30克 、鸡精少许、水淀粉10克、香油少许 做法： 1、准备食材，豆腐一块、青蒜苗一把、豆瓣酱一大勺、大蒜几瓣、干辣椒几个 2、将豆腐切成小块、青蒜苗切成小段、蒜切成末、干辣椒剪成小段 3、锅中加入底油，油热后放入豆瓣酱，小火煸炒，炒出红油，然后加入蒜末，干辣椒继续煸炒出香味 4、锅中加入高汤或者热水 5、将豆腐放入锅中，轻轻晃动锅 6、豆腐快熟时，将青蒜苗放入锅中，大火加热几十秒 7、快出锅时，先放入少许鸡精，然后加入水淀粉，轻轻翻动，关火，淋入少许香油，即可出锅装碗开动了。 健康功效：杏鲍菇营养非常丰富，含有碳水化合物、蛋白质及镁、锌等矿物质，能提高人体的免疫功能，具有降血脂、抗癌、润肠胃等作用
做法步骤 1 材料、杏鲍菇、青椒、红椒、姜、蒜 2 杏鲍菇清洗干净、切片 3 清洗干净、青红椒去籽切片、姜去皮切丝、蒜去衣切片 4 杏鲍菇焯水、捞起、沥干水份 5 热锅放油、放姜蒜爆香、放杏鲍菇炒几下
6 放蚝油、翻炒几下
7 放青红椒翻炒、炒至青红椒断生
8 放盐、炒几下即可出锅
9 成品
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