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柒拾 瓠子、葫芦、梢瓜 瓠子（又称为瓠瓜、长瓠等），葫芦科葫芦属下的一种，为本属植物葫芦的变种，一年生攀援草本。与葫芦（原变种）不同之处在于：子房圆柱状；果实粗细匀称而呈圆柱状，直或稍弓曲，长可达60-80厘米，绿白色；果肉白色。果实嫩时柔软多汁，可作蔬菜。全国大部分地区均有栽培，长江流域一带广泛栽培，夏秋两季采收。 【瓠子的营养价值】 瓠子是葫芦科的一种植物，它的幼果味清淡，品质柔嫩，适用于煮食。瓠子的应用广泛，既可食用，也可药用。 瓠瓜对机体的生长发育和维持机体的生理功能均有一定的作用，但与其他蔬菜相比，其营养价值较低。与其他瓜果不同的是，不论瓠瓜还是它的叶子，都要在嫩时食用，否则成熟后便失去了食用价值。 瓠瓜含有蛋白质及多种微量元素，有助于增强机体免疫功能。同时，瓠瓜中含有丰富的维生素C，能促进抗体的合成，提高机体抗病毒能力。从瓠瓜中能分离出两种胰蛋白酶抑制剂，对胰蛋白酶有抑制作用，从而起到降糖的效果。 胡萝卜素在瓠瓜中含量较多，食后可阻止人体致癌物质的合成，从而减少癌细胞的形成，降低人体癌症的发病率，从而起到防癌抗癌的作用。 一般人群均可食用，特别适合免疫力低下、高血糖、癌症患者多食。 【特别注意】 1. 瓠子不可与葫芦等混种，混种后花粉杂传结出的瓜内含一种叫葫芦碱物质使瓠瓜味苦，有毒。 2. 苦的瓠子不可食用，会引起食物中毒。苦瓠瓜含有一种植物毒素———碱糖甙毒素，且毒素加热后也不易被破坏，误食后可引起食物中毒。误食苦瓠瓜数小时后，轻度中毒者会出现口干、头昏、恶心、乏力、嗜睡的症状，重度中毒表现为恶心、呕吐、腹绞痛、腹泻、脱水、便带脓血等，严重的会有生命危险。 【瓠子不要和茄子一起吃】 茄子的营养非常高，包含蛋白质，脂肪，碳水化合物，维生素及磷、钙，铁等多类营养成份，尤其是维生素P的含量非常高。经常食用些茄子，有利于防治高血压，冠心病，动脉硬化与出血性紫癜。瓠子果实中葫芦苦素D含量高，清热止渴、利水通淋、清热解毒、治水肿腹胀、烦热口渴、疮毒，如果茄子和瓠子在一块吃，可引起腹泻。 【孕产妇能吃瓠子吗】 孕产妇尽量不要吃性凉的食物，而瓠子是性平的，吃了没有关系，还能补充瓠子所含有的维生素等有益成分。但是，在食用时，要注意挑选不苦的瓠子，并要充分煮熟，以免引起中毒。 对于市售的瓠子是否有毒，从表面上看难于辨别。含有碱糖甙毒素的瓠子和一般的瓠子单从外形上并不容易鉴别，但是一些苦瓠子的形状像白炽灯泡，有的外表凸凹不平。给大家提个建议，最佳方法是先切一点舔一舔，有苦味即有毒，不可食用；炒熟的瓠子，如发现有苦味，应连同锅里的其他食物一起丢弃掉。 【葫芦】 葫芦，属葫芦科、葫芦属植物，是爬藤植物，一年生攀援草本。有软毛，夏秋开白色花，雌雄同株，葫芦的藤可达15米长，果子可以从10厘米至一米不等，最重的可达一千克。 葫芦喜欢温暖、避风的环境，种植时需要很多地方。幼苗怕冻。新鲜的葫芦皮嫩绿，果肉白色，果实也被称为葫芦，可以在未成熟的时候收割作为蔬菜食用。 葫芦的吃法多种多样，既可烧汤，又可做菜；既能腌制，也能干晒。烧汤，清香四飘，其味鲜美。与其他瓜果不同的是，不论葫芦还是它的叶子，都要在嫩时食用，否则成熟后便失去了食用价值。 【梢瓜- 食疗保健作用】 梢瓜（又名白瓜，菜瓜等），是葫芦科黄瓜属甜瓜种的一个变种。生长势较强，根系发达。果实长圆筒形或椭圆形，果肉白或浅绿色，味淡无香气。 1. 利尿。对于因排尿困难而引起水肿的病人，将梢瓜做为治疗的辅助食物，可以使症状得以缓和。对肾炎浮肿者，有消肿作用。此外，它亦是糖尿病和高血压病人的理想食物。然而，体寒者、平日中尿频者，不适合食用。 2. 减肥。梢瓜不含脂肪，是低热量食物，并且其包含的葫芦巴碱可以增进人体新陈代谢。而所包含的丙醇二酸可以有效地阻止机体里的糖类转化为脂肪，并且可以将肥胖者多余脂肪消耗掉，长时间食用，可以使肥胖者的体重降低。所以，梢瓜是肥胖者的理想食物。 3. 清热解暑。梢瓜是天然的暑热克星。梢瓜汤是清热解暑、降血压、降血脂的最好饮料。
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