1 三杯鸡 鸡肉半只,九层塔10克左右,洋葱小半个,辣椒3粒,姜5片,大蒜10粒,麻油,植物油1杯,生抽,老抽1杯,米酒1杯, 冰糖2小块,精盐适量 1.鸡肉洗净带骨剁成小块,充分洗去血水,洋葱去皮切小块,姜切片,红辣椒切成斜段,大蒜去外皮备用,新鲜九层塔洗净。 2.烧热油锅,倒入2/3杯麻油 植物油,大蒜,姜片,辣椒粒一起爆香。 3. 倒入洋葱片炒出香味。 2 鸡肉丸子 鸡肉500克,肥肉100克, 葱末适量,淀粉30克, 蛋清一个,姜末适量, 食用油适量,盐适量,料酒适量,胡椒粉适量,生抽适量,老抽适量,蚝油适量,番茄酱适量,精盐适量 1.鸡肉和肥肉切小块,放绞肉机打成肉蓉。 2.打成蓉的鸡肉加入盐,料酒,生抽,老抽,蚝油,胡椒粉,蛋清,鸡精搅起劲,然后多次加入水淀粉搅至肉蓉起胶状。 3.搅拌好的肉蓉静放30分钟以上。 4.锅中放水,将肉蓉挤成小丸子,放入水中,等丸子全部做好后,开小火,慢慢将丸子氽熟,捞出备用。 5.炒锅烧热,下油,下葱姜末炒香,加入番茄酱一起炒香。 3 大盘鸡 鸡肉320克,洋葱半个,红椒1个,酱油15ml,大蒜1头,桂皮少许,八角4颗,干辣椒2个,葱段少许,土豆1个,青椒1个,料酒10ml,甜面酱15克,姜少许,花椒1小把,油20ml,水300ml,盐少许 1.准备主要材料,鸡肉淖水,土豆去皮,切大块待用 2.炒锅里放油,油热后放入蒜片、姜片、红椒、八角、花椒、桂皮,煸出香味 3.倒入鸡肉翻炒 4.加入料酒、酱油和甜面酱翻炒,加300ml水煮沸 5.倒入压力锅 6.加入切块的土豆和少许盐 7.放进压力锅做好后,压力锅会鸣笛提醒,打开锅盖,选择收汁功能,加入切大块的洋葱 8.临出锅前,加入切块的青红椒和葱段 4 香肠鸡肉卷 鸡块3个,香肠3根,烤肉酱半袋,蜂蜜水6g 1.将鸡块剔掉骨头。倒入烤肉酱揉匀,腌制一晚上。 2.选择大小长度和鸡肉宽度一致的香肠,如果是冷冻香肠,要先将香肠回温。 3.将鸡肉平铺,把香肠放在上面。 5 板栗烧鸡 ![]() 鸡肉500g,板栗235g,盐1小勺,料酒1小勺,小葱2颗,老姜2片,八角2粒,香叶2片,酱油3小勺,蚝油2小勺,菜籽油1汤勺 ![]() 1.板栗洗净,在板栗壳上,切十字刀,刀口深度需切开里面的板栗衣,然后放入淡盐水中煮10分钟左右。 2.煮好的板栗,不烫手的时候,立即剥掉板栗壳、板栗衣。 3.鸡肉洗净后,放入清水里,调入适量料酒,煮沸。 4.焯水后的鸡肉,捞出,用流动清水冲洗干净。 5.锅里烧热,倒入适量植物油烧热,放入鸡肉翻炒变色。 6.放入姜片,葱白,八角,香叶炒香,调入适量酱油,蚝油,调入适量清水,放入板栗。 7.大火烧开后,转小火煮20分钟左右,收汁,放入葱绿,关火,起锅。 这么简单又轻松的方式,可以在家里试一试,亲们要是有喜欢的菜色或是希望看的菜谱,可以在文章底部留言哦~ |
|
来自: 家在远方p2wzle > 《美食》