23个回答当然可以吃，世界上的肠子那么多，壹周君只爱吃猪大肠。 很多人不吃猪大肠，壹周君估计是心理有障碍，认为猪大肠有便便，多恶心哪！还有什么微生物啊，寄生虫啊，致病菌啊，估计觉得不能吃了！但事实上只要把脏东西彻底洗干净，用高温烹饪杀死微生物，绝对可以放心吃！ 肥肠含有蛋白质、维生素以及锌、铁等元素。而且非常有韧性，可以改善便秘、还能止血，但属于寒性食物，感冒生病不宜食用。 肥肠可是很多人钟爱的美食哦，肥肠其实就是猪的大肠，可以润肠、补虚、去风热止血作用。做法很多，有红烧肥肠啦，干锅肥肠啦，卤肥肠啦，炖吊子一大堆的做法，还有老北京焦溜肥肠，但做菜前必须先做一件事，就是除脏东西和异味，仔细彻底清洗干净，这样做出的肥肠才美味可口。 市场上买到的肥肠外表光滑，肥肠已经在屠宰场被翻洗过了，光滑一面是内壁。很多粘液是肥肠异味的所在，要把这些粘液清洗。清洗肥肠外壁，去除多余的肠油和淋巴。肠油也不能都去除太干净，没肥肠特有的口感了。
肥肠上绝对是得了厅堂，下得了市井。吃货爱它柔韧脆软、滑脆丰满，还有那股深入人心的“气味”。 有生之年，能与肥肠狭路相逢，还请好好珍惜。一盘红油鲜艳的肥肠端上桌儿，赶紧拿起筷子风卷云涌一扫而光，连回味都觉销魂。 25评论 猪大肠，又叫肥肠、猪肠、猪脏等，是猪的大肠，属于猪的内脏器官。 因为食物残渣会在大肠中形成粪便并经过大肠排出，所以猪大肠会有一种特殊的气味，但是也不妨碍有些人对猪大肠的喜爱。 也有一些人受不了猪大肠的特殊气味，或是觉得猪大肠脏，所以他们从来不吃猪大肠。 那么，猪大肠到底脏不脏？又能不能吃呢？ 下面超哥就为您详细分析分析。 速看结论：猪大肠当然可以食用。 但是，因为其胆固醇和脂肪含量相对于猪的其他部位较高，所以不是所有人都适合食用猪大肠。 【一般人都可以食用猪大肠】 猪大肠作为猪的内脏，与其他内脏相比，其在营养方面并没有什么优势。 猪大肠中含有胰岛素等多种肠胃激素[1]，这些激素会对肠胃功能起到一定的调节作用。 一般人日常食用大肠是完全没问题的。
【哪些人不适合食用猪大肠】 超哥通过查阅数据，发现： 每100g猪大肠含脂肪18.7g、胆固醇137mg，而每100g猪瘦肉含脂肪6.1g、胆固醇81mg，100g猪大肠的胆固醇含量，甚至比100g肥猪肉的胆固醇含量还要高。 可见，猪大肠的胆固醇含量以及脂肪含量都比较高。 所以患有高血压、高血脂、高血栓等心脑血管疾病的人不适宜食用猪大肠，因为可能会导致病情加重。
超哥提醒： 如果太过肥胖，也不要过多食用猪大肠哦。 此外，由于食物残渣都要经过猪大肠排出，所以猪大肠中可能存在寄生虫、致病菌[2]。 如果拉肚子、感冒等也不适合食用猪大肠。 【猪大肠食用小贴士】 前面已经说过，猪大肠是粪便排出的地方，所以可能存在很多微生物，包括一些寄生虫、致病菌等等，甚至有些无良商家会出售病死猪的大肠。 所以我们在食用猪大肠时，一定要清洗干净猪大肠的表面； 在烹饪时也要多煮一会，把大肠彻底煮熟，这样就可以放心食用猪大肠啦。
【总结】 一般人都可以食用猪大肠，但是因为猪大肠中可能含有致病菌、寄生虫等，所以食用时一定要清洗干净并充分煮熟； 一方面： 猪大肠由于其高脂肪、高胆固醇，所以患有高血压、高血脂、高血栓等心脑血管疾病的人不适宜食用猪大肠，因为可能会导致病情加重。 另一方面： 猪大肠中可能存在很多寄生虫、致病菌，如果拉肚子、感冒等也不适合食用猪大肠。 最后，超哥再提醒您一句： 如果您正在减肥或者过度肥胖，尽量少吃猪大肠哦。
关注“超哥话食”，还您健康饮食。如有疑问，请在下方留言讨论。 参考文献 [1]刘丹丹,闫佳旭,李瑞,等.猪大肠的养生价值探讨[J].安徽农业科学,2013,41(13):5753-5754. [2]钟永兴,梁展雯,胡光源,等.猪大肠消化生理的研究进展[J].中国畜牧杂志,2009,45(13):63-66. 作者：王一鸣 赵力超
悟空你家有多少猪大肠不要？都拿来，普济愿意免费为你处理。当然这是玩笑话。猪大肠不仅能吃，还好吃，很好吃。之所以开这玩笑，是惊诧于还真有不知道如此美味的。  不知道外地有多少特色地方菜在流行，反正河南郑州自上世纪八十年代开始流行川菜，主导人们的胃口几十年。是到近十年前，突然的信阳菜鬼子进村，悄无声息的很快占据郑州市大块市场。河南各地，包括县镇都随处可见信阳餐馆。细想起来，信阳菜的核心价值就是“原生野味无化学污染”，正赶上人们对土地粮食水源空气污染深恶痛绝又无可奈何的节点。 信阳菜主打原生态，家常风味。其中的一味“大肠汤”就榜上有名。这道汤菜上世纪八十年代成名于信阳罗山县。当时刚刚开始改革开放，农民可以进城买卖自己的农副产品，有了集市贸易，有了火爆的市场，也给了传统饮食爆发的机会。那时农民进城赶集，没有现在满大街的电动交通工具，公交也很少，最多的是骑车和小型拖拉机，所以一般的要逗留到下午才往回去。这就存在一个很现实的问题，一大早赶往城里，天亮就到了，买买卖卖逛逛，就过了中午。按饭点要有早、午两顿饭要吃，可是舍不得街上吃两顿饭啊。大肠汤的机会就在这里，大肠汤是套餐制，一碗大肠，一碗米饭，都是大碗。说是大肠汤，实在是大肠豆腐堆尖一碗，米饭也是堆尖还按得紧实，一般农村壮劳力的一顿饭量就够了，那时大肠3块，米饭5毛，要开荤的再来一瓶啤酒1.5块，满共5块钱，省钱，吃饱还解馋。因此广受吹捧，很快就风行起来。 普济这里不介绍罗山大肠汤的做法，只说个自己爱吃的爆脆肠。一副大肠（可做4个菜，一次处理好再分次做），正反两面分别用面粉和盐揉搓洗净，择净肠子外面的赃物。然后切成粗丝，揉匀碱面放置30分钟，开水冲泡一小时，洗净沥干待用。青红辣椒切丝，土芹菜杆切段，葱切段，姜切丝。热油爆香葱姜后爆炒辣椒芹菜，菜变色倒进大肠，大火快速翻炒，加生抽、醋、盐、料酒。2分钟起锅。 猪大肠当然能吃了，但是任何东西都不宜多吃。 猪大肠，我们这叫肥肠。是猪身上存储粪便的器官，所以存在着特殊气味，这也成为很多人爱它的原因，当然我也是其中之一了！ 再来说说它的价格，猪大肠应该是猪身上最值钱的器官了，我们这属于五线小城市，但是卤熟的猪大肠价格已经卖到35元一斤了，其次是猪头肉，当然这中间也包括猪的内脏器官等，像肺、心、肝等卖到20-30不等，猪大肠虽然好吃，但是价格也是好的很呀！ 再来说下猪大肠的做法。我们这比较常见的做法有醋溜大肥肠、酸辣大肥肠、肥肠炖豆腐，其次卤熟的肥肠也可以直接装盘吃，或者是加上香葱、香油、生抽、醋拌着吃，别的地方比较有名的有酸菜炖肥肠、猪大肠泡馍等！
猪大肠好吃，但不要贪吃吆！因为猪大肠内部的油非常多，所以它的胆固醇含量和脂肪含量都是比较高的，所以不宜多吃，三高病人更是应该慎重吃！ 最后嘱咐大家一点，猪大肠内部有许多寄生虫，所以在清理的时候一定要多洗几遍，另外在煮的时候一定要煮熟。所以建议大家最好自己买生的猪大肠自己加工来吃，最好不要买熟的来吃，因为毕竟自己做的更加干净放心！ 猪大肠在西方欧洲一些国家，被列为十大恐怖食物之一。在东方的中国被勤劳善良的人民，作为烹饪食材应用的淋漓尽致。 鲁菜中的传统代表菜九转大肠，知名度享誉长城内外。很多外国友人，都是从这道菜开始认识猪大肠的…… 其实把猪大肠在中国发扬光大的是川菜。由于猪大肠的气味比较浓重，而川菜在烹饪时以多种复合味为主。所以不管街边川味餐馆，还是川香酒楼。都少不了以猪大肠为食材烹饪的各种美味菜肴。 当然三高人群，胆固醇偏高的……为了健康的身体，希望还是敬而远之。 头条问的什么？我质疑小编的智商。猪大肠在我们这里是极品。猪肉12，大肠16。提问者或恶心者根本不懂川菜。为什么川菜大肠就不恶心呢？外地人根本就不想吃，也不敢吃。但大家忘了，川菜不是浪得虚名。洗盐三遍，过水一遍，过油一遍，才是炒菜的原材料而已！我不是厨师，所以只能点到为止。现在的川菜视频大家也眼见为实。根本就不是我四川人。居然还出了个什么甜烧白，我可以骂人吗？川菜没有甜烧白，只有烧白，只有夹沙。另外我也看了七十多个扣肉视频，我敢保证的是，没一个敢比我四川烧白。我走南撞北，什么X没见过！之所以大家喜欢到四川的农家乐，但一定要到那种真正而且偏避点的地方，中心点都是骗局。随便2000就能请到的厨师，能代表川菜吗？别说你们外地人，我也经常上当才学明白！我在柳州一朋友家中，如果我炒的火爆大肠他们敢吃，我就吃一碗螺蛳粉。结果，他们出资吃了三十七份，当然，我吃了一份超辣的螺蛳粉而且爱上了。川菜好吃，但要靠视觉、味觉……还有感觉！ 猪大肠，是名菜， 我们这带都喜爱。 爆炒肥肠烧肥肠， 有些饭店名声响。 红白喜事办宴席， 肥肠基本都不离。 尤其是做肚丝汤， 配点肥肠味道香。 溜肥肠，上一盘， 大家很快就吃完。 油而不腻很爽口， 有些厨师特拿手。 其实猪啊浑身宝， 那样做菜也很好。 猪头猪蹄猪下水， 甚至尾巴都很美。 通过日常来肯定， 猪大肠啊能食用。 猪大肠，猪内脏，肥肠，不但能吃，有相当多的人群喜欢吃。 猪大肠因为是排便通道，有些许味道，但有相当多的人群喜欢它的那点味才吃的香。 不过，专家们说猪的脏器官富含高量胆固醇，对一些高血压，高血脂的人群不太适合多吃。但是，体质正常人群是非常好的美食。肥肠有好多种做法，中国几大菜系都有几道肥肠菜品。吃起来也是相当的美味。 在各地熟食店，小摊点，猪的脏器中，还就数猪大肠，猪肚的价格高！在国人生活条件比较差的年代，猪下货（猪脏器管）是最便宜的肉食。当今国人的生活富足了，人人都追求美食，口感等。猪脏器做出来的食品也迎合了广大众人的口味。 所以，猪大肠不但能吃，还是一种美食，也还有一些营养价值。 谢谢邀请解答‘’猪大肠能不能吃‘’？ ‘’猪大肠‘’属称猪肥肠，大肠头。是餐桌上的美味，饭店和高级酒店都有以肥肠为食材的佳肴。如‘’溜肥肠‘’，‘’溜三样‘’‘’肥肠加心和肝‘’。美味可口，营养丰富。而深受大众喜食！ 肥肠的营养主要是高脂肪，高胆固醇。所以，糖尿病，高血压，动脉硬化，高脂血症的人尽量少吃，或不吃！ 正常人猪肥肠只要清洗干净，水煮消毒后，只要没有禁忌都是可以吃的，亨用猪肥肠作的美餐！ 我的解答会对你有帮助，敬请关注！ 偶尔吃吃当然可以了，刚前两天发在头条号里了。 |
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焦溜肥肠，是老北京特色菜，色泽艳丽，口感丰富，焦脆嫩滑适口,浇汁咸鲜微甜。爱肥肠一定不能错过的一道菜。做肥肠菜肴，有个秘诀。炒肥肠只需炸制表层结痂香脆，出菜要快速翻炒，汤汁沾满肥肠即可，不要久炒！而且肥肠和青椒是绝配哦！
没食欲时，就该来一盘肥肠，管是麻辣、爆炒、红烧、卤水、焦溜儿、粉蒸，一口下肚，就是全世界最幸福的人，和榴莲、香菜相似，肥肠也是爱憎分明的食物。爱它的人为之癫狂，不喜欢则丁点不沾。
