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成都的茶馆中，川剧表演很受茶客欢迎。 有人说，茶馆是爱茶者的乐园。虽然它们的风格不尽相同，但服务的宗旨却是万变不离其宗。  近日，由全国茶馆等级评审委员会主办的中国星级茶馆第二届授牌大会暨中国茶馆业年会在北京全国政协礼堂召开，星级茶馆的先进理念，似乎为2018年茶馆业的服务升级，率先吹起了新风。 迎接你的是笑容 刚走到位于广州市海珠区的茶园尚品茶馆的门口，茶艺师的笑容迎面而来。 在门口站立迎宾，茶园尚品的茶艺师们，一站就是14年。从2003年入驻海珠区以来，每天19点半到23点间，她们都会静候在门外，迎客人来，送客人走，笑意盈盈。  “一个人对茶馆的初见，最有表现力的可能不是茶，而是服务。”茶园尚品馆主翁惠璇说，迎宾看似只是一件小事，但正是这些被大多数茶馆忽略的细致服务，成为了这里顾客源源不断的秘诀。 “很多人对茶馆的印象，都觉得它是‘宰人’的，门槛高，价格贵。从2002年做茶开始，我一直希望打破人们的这种想法。不仅在茶单价格上比较亲民，更用细心的服务，让顾客感觉物超所值。” 翁惠璇管理理念的坚持，也迎来了星级茶馆专家委员会的认可。去年茶园尚品被评委一致推举为五星级茶馆。 越来越多的同行来这里取经。但凡是认可茶园尚品服务理念的，都可以来这里接受免费培训。与社会上普遍的时长一周的茶艺培训班不同，这里的培训周期长达1个月，不仅是理论的学习，更有实打实地落地操作，从冲泡茶的技法，到服务的礼节，再到茶馆的经营管理，这些在翁惠璇看来，都是一个优秀茶艺师必备的素质。 “其实，这些服务礼仪，源自对茶对客人的尊重，也源自我国传统的茶礼。”翁惠璇认为，这些有趣的、有益的茶艺知识，不能仅止于茶艺师本身，应该更广泛地传播给社会大众。 “茶馆是宣传中国传统文化的窗口。”为此，翁惠璇在众人不解的目光中，将本就十分古朴大方的茶馆，全部推翻重建。 其中最大的变局就在培训室。“有了更为宽敞明亮的空间，我们的培训班就有条件面向社会大众开放，不仅举办成人班，还有少儿班，走进社区、走进学校，把我们掌握的茶艺知识，分享给更多的人。” 其实，早在这几年的实践中，她的老顾客就在潜移默化地受着影响。最令翁惠璇感到骄傲的是，这些年来，她让一些只是来商务会谈或是谈天说地的客人，变成了真正的茶人。“他们也准备开茶馆，2018年就将有3家茶馆在广东和江西诞生。”翁惠璇笑着说。 贴心设计为你而来 很多人去茶馆，或许都有这样的体验，方方正正的传统家具，看着好看，坐上去，却并不舒服。 中国社科院茶文化学者陆尧说：“我在各地考察茶馆时，就发现了这样一个有趣的现象：几乎百分之七八十的茶馆，都选用红木家具。我问这些馆主：是坐沙发舒服，还是坐这种座椅舒服？他们的答案都是前者，但茶馆布置却仍遵循着固有的传统观念。” 前不久，在北京的一家五星级茶馆，则让陆尧眼前一亮。一进门，就是沙发椅。 松软的沙发座椅、层叠布局的书架空间、时尚清爽的搭配设计……它在装修风格上与茶园尚品颇为不同，背后暗藏的服务理念，却是一脉相承…… 它就是私聊茶馆，正如门口牌子上用绿色字体标注的那样：一个真正可以聊天谈事儿的地方…… “谈天说事，就是要放松自在，不少茶馆在布置时，常为了单纯追求一种风格的营造，而忽略了顾客本身的感受。”陆尧说，这正是馆主在服务理念上独到的地方。 不仅如此，考虑到了雾霾天的影响，私聊茶馆还装上了空气净化系统。现在进入冬季，北方相对干燥，不同的单间还配备了负离子加湿器。 “私聊茶馆和茶园尚品一样，都很注重服务的细节，只是角度侧重不同，一个在硬件配备上，一个在茶艺师的培训服务上，这两者的结合，也为茶馆的未来业态树立了一个标杆。”陆尧说。 服务升级势在必行 “细节服务表现了茶馆的整体素质，也体现了茶馆业的人文关怀。”2017年，陆尧共评审考察了全国30多家茶馆，发现这样的服务理念，正逐步在茶馆行业得到更多的重视。 “像有的茶馆已经开始布置了残疾人专用洗手间、楼梯靠墙的部分也搭建了扶手，员工的培训成为固定日程等。”陆尧认为，消费升级的核心其实是服务升级，这种升级，势必带动茶馆业成为行业内新的增长点。 除此之外，多元化的消费在茶馆业表现得也愈加充分：餐饮服务、红木家具展示服务、培训服务等。 尤其是一些具有地域特色的节目，也在茶馆得到了精彩的演绎，一边品茶、一边听戏，茶馆俨然戏台，每一位外国朋友进来，都能感受到浓郁的中国风：例如，在北京老舍茶馆，展现的是国粹京剧唱念做打的舞台艺术；在西安的福宝阁茶楼，传来的是秦腔的朴实、粗犷；在福建泉州的茶馆，传递的是高甲戏等地方剧种的闽南风情…… 在陆尧看来，这同样将在2018年促进新业态的发展——茶馆旅游。“一直以来，茶乡旅游都是深在茶山，游在茶园，当愈加丰富的茶馆文化形成时，它也将成为一个新的旅游点。茶馆是做服务的文化窗口，不仅是丰富茶文化内容的展现地，更是地方文化特色的汇聚地。”陆尧说。 现如今，越来越多的优惠政策，也促进了茶馆业的服务升级。“像贵阳市政府，对当地成为五星级的茶馆奖励补贴50万，四星级的茶馆奖励补贴40万；郑州市政府，对当地茶馆中严格按照卫生间标准设置的，补贴2万~9万……这些鼓励政策，也将带动更多的茶馆主，重视服务，提高服务水平。2018年的茶馆新面貌，值得期待。”陆尧说。
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