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By 美食台 【豆果美食官方认证达人】
1、鸡高汤: 先将1斤半左右的母鸡处理干净,放入沸水,汆烫20秒捞出洗净;
2、把鸡放入炖锅,加3升水,大火烧开,转微火,炖上4~6小时;
3、过滤出清澈的鸡高汤。
4、鲜高汤: 将1只老母鸡、1根猪排骨、1根猪筒骨、半只老鸭斩成大件,放入沸水焯水;
5、捞出用清水洗净;
6、放进炖锅,开大火沸熬2小时,转中小火熬2小时;
7、过滤出鲜高汤。
来自: 求学修身2011 > 《综合》
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