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麻婆豆腐，是四川省传统名菜之一，属于川菜。主要原料为配料和豆腐，材料主要有豆腐、牛肉末（也可以用猪肉）、辣椒和花椒等。麻来自花椒，辣来自辣椒，这道菜突出了川菜“麻辣”的特点。其口味独特，口感顺滑。如果您喜欢这篇文章，请关注我们 头条号 / 老街美食 ！ 麻婆豆腐 一、所需食材 1、豆腐 500克 2、肉末 150克 3、郫县豆瓣酱 30克
4、花椒 8克 5、麻椒 8克
6、姜末 适量 7、蒜末 适量 8、植物油 适量
9、葱花 适量 二、制作步骤 豆腐切块 1、把豆腐切成一厘米左右的小方块。 剁好肉沫 2、把肉沫剁好后，放一边备用。 花椒爆香 3、将花椒、麻椒冷油下锅爆香，爆出香味后将花椒、麻椒捞出来扔掉。 放豆瓣酱 4、用刚才的油，将郫县豆瓣酱和蒜末放入锅中，小火翻炒1至2分钟。 放肉末 5、将刚才切好的肉沫放入锅中，翻炒至熟。 加入开水 6、肉末炒熟后，在锅中加入小半碗开水，煮2至3分钟。 放入豆腐块 7、将刚才切好的豆腐块放入锅中，轻轻的将豆腐块推平，切勿翻炒，以防豆腐块散开，煮4至5分钟，豆腐完全入味。 加淀粉水 8、为了让汤汁更加浓稠，出锅前加入少许淀粉水。 撒上葱花 9、撒上少许葱花，就可以将这道美味的麻婆豆腐端上餐桌啦！ |
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