如何做好焖面？

为什么叫豆角焖面呢，因为是面和豆角一起焖熟的，就叫豆角焖面。这个过程豆角是煮熟的，软嫩入味，面条是蒸汽蒸熟的，就跟蒸馒头似的，干爽劲道，总之就是好吃。为什么想起做豆角焖面来了呢，还记得上次说超市面条促销么？对，买的面条还没吃完呢！！

豆角焖面，故名思议，需要豆角，有长豆角（也叫豇豆），有短豆角，无所谓了，哪种便宜用哪种就可以。一小块五花肉，你要是爱吃肉多放也行，要是实在爱吃就别放豆角了，纯五花肉焖面，反正我是没吃过，你可以试试。鲜面条适量，适量的意思就是够吃。必须鲜面条，挂面不行，别问我为什么，拿脚趾头也能想明白。葱，姜，蒜，其实我不爱吃姜，但是再不吃就放坏了，这有违我勤俭持家的人生准则。做饭这个东西，没有法律规定什么必须放什么不能放，你爱吃啥就放啥，爱吃辣椒，就放辣椒，爱吃咸就多放盐，反正你自己吃，也没别人挑理。

豆角切成段，肉切成片，也可以切成丝，但是我觉得丝不如片吃起来过瘾，随你便吧。葱切成葱花，姜切成丝。

切好备用

锅里倒一点油，先把猪肉放进去煸炒一会，倒入酱油，想要颜色深就加点老抽，想要颜色浅就只用生抽，看个人审美，反正吃进去都一样。然后加入葱花和姜丝，炒出葱的香味后把豆角扔进去，接着扒拉，扒拉一会后加盐，在接着扒拉，加水，水量刚刚没过豆角就好，盖上锅盖煮一会，让味道进入到豆角里。煮个一两分钟，把面条散开，均匀的铺在豆角上。面不要和豆角一起搅和，就是放在豆角上。把锅盖盖上，关小火，让面条在锅里蒸桑拿。

贴心的图片教程

也有的教程说先把面条煮熟，然后再放锅里焖，千万不要这么做，都煮熟了，还焖个啥劲，直接吃拌面不好么，浪催的。主要这样就没有焖面干爽劲道的口感了。还有先把面条焖熟在做焖面的，我太懒，没试过，你可以试试。

趁面焖着的功夫，把蒜扒了，切成蒜末，一会焖面出锅前扔进去，蒜香扑鼻。这里还得叨叨几句，这个蒜什么时候放效果是差很多的，要想菜里出蒜香味，就得出锅前或者出锅后直接在碗里加蒜，这样才能蒜香扑鼻，最开始放进去，蒜都过火炒烂，啥味都没了，白白浪费。如果是放整瓣蒜，那就和其他蔬菜一起放，比如做回锅肉的时候。这样出锅前，蒜正好出味，也不辣了。也不会因为火太大炒的稀烂。

面条焖五分钟掀开锅盖看一下，把面条翻一下，让下面的上来，上面的下去。顺便看看汤是不是干了。要是干了或者特别少，马上就干了，沿着锅壁加一点进去，别直接倒面条上。盖上锅盖，再焖五分钟。要是锅里还有汤，就开大火，把汤收干。把剁好的蒜末扔进去，搅混匀了。一份香喷喷的焖面就做得了。

成品焖面

听说日本人吃别的饭都不出声，唯独吃面，一定要吃出“嗖嗖”的嘬嘴声，以示好吃，否则便是对厨师的不尊重。这个世界上与人最亲近的恐怕就是食物了，不仅拯救人的胃，还能温暖人的心。给自己做一碗焖面吧，然后用最大的“嗖嗖”声对忙碌了一天的自己说声“辛苦啦！”