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【烹饪步骤】1、将洋葱洗净去皮切成菱形块，羊排斩成大小适度的段 2、锅中倒入热水烧开，把洋葱块放入锅中煮一下 3、水开后下锅焯烫羊排，撇去浮沫 4、羊排焯好断生后捞出，将水控净备用 5、锅中放入孜然粒进行煸炒 6、将控好水的羊排和煮过洋葱的汤汁倒入高压锅中，依次加入料酒、辣椒、炒好的孜然粒等调料 7、盖好高压锅，大火进行焖制 8、20-30分钟焖制完成，开锅夹出羊排撇去汤水 13、将羊排下锅煸炒，出锅装盘。 【大厨说】1、注意焯烫羊排时，一定要在水开之后撇净浮沫再捞出羊排 2、煸炒孜然时可适当加汤汁提味 每日新报美食公众平台 “新好吃哒” 荣誉出品 公众号【2017】第9期 本期出镜大厨：赵增光 天津市河东区金湾·赶集小镇总监 （新开路与华龙道交口城市之星A座底商） |
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