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春节准备到了，想好买什么年货送礼了吗？往年都是买一堆水果，饼干啥的吧，今年不防自己点肉脯送亲戚朋友吧！自己做的肉脯好吃又健康！ 黑椒蜜汁肉脯 用料：里脊肉 500g、糖55g、料酒15g、蚝油20g、盐3g、黑胡椒粉2g、鱼露8 g、生抽10g、老抽5g、红曲粉4克 蜂蜜适量(刷表面） 白芝麻 适量（撒表面） 黑椒蜜汁猪肉脯的做法 ： 1、 里脊肉洗净去掉所有筋膜，切块。称量好料酒、蚝油、生抽、老抽。 2、 准备好黑胡椒粉、鱼露、红曲粉、蜂蜜。 3、 肉放入破壁机，启动搅拌程序。 4、 搅拌过程中暂停2-3次用搅拌棒帮助将周边或打不到的肉推向中间。 5、 用破壁机搅拌好的内糜非常细，使用完的破壁机加一点洗洁净加水，启动清洁程序，很容易洗干净。 6、 将所有佐料（除蜂蜜和白芝麻外）放进肉里混合均匀。 7、 朝一个方向搅拌上劲，盖上保鲜膜腌制半小时。 8、 锡纸上面刷层薄油，把肉平铺上，表面盖一张保鲜膜，擀平擀均匀，越薄越好。这一步关系到成品好不好，一定擀匀，擀薄。 9、 把擀好的肉脯整块放进烤盘里，撕去保鲜膜，此步可直接撕芝麻压平贴紧。 10、 烤箱预热180度上下火，中层烤10分钟。
30g的蜂蜜兑水，取出来两面都刷蜂蜜水。再重新放回烤箱里烤10分钟。 11、 第二次进烤箱10分钟、再次拿出来，还是两面都刷上蜂蜜水。
12、 再次入烤箱8-10分钟（总共烤28-30分钟），烤好后晾凉用剪子剪成均匀块状密封保存， 5天左右食用完。
小贴士： 1、 猪肉要选择纯瘦肉，后腿肉、里脊肉都可以，记得一定将肉中筋膜去掉，要用当天的新鲜猪肉，最好不要用冻好再化开的，口感会有区别。 2、 肉脯擀得越薄越好，如果过厚或肉糜水分太多烤一会出水会很严重，所以务必擀匀擀薄。 3、 500g的肉用28x28烤盘分成3次烤正合适。 4、 每个烤箱温度不同，如果很快就上色了请降低温度，多试几次掌握了温度后就能得心应手了。 本食谱来源于@烘焙的味道 |
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