今年冬天不太冷,农历春天未到,野外的香艾就已经长得老高了!喜欢吃“艾助”的朋友,不用像往年等到正月了,现在就可以到乡下,先吃为快! “艾助”是我们岑溪人对艾叶糍粑的亲切叫法,就是用香艾叶、糯米粉做成的糍粑。今天,小编亲自示范,教你“整”一次正宗的家乡美味——艾助。 田野上到处都是香艾,挑选最嫩绿的摘下。要仔细区别,有很多与香艾相似的,别摘错了。 田野上鲜嫩碧绿的香艾 摘回来清洗干净,沥干水。 洗干净的艾叶 在砧板上把艾叶用菜刀背轻轻捶打,直至艾叶被捶碎成渣,能榨出汁水。(也可用搅肉机搅成细茸。) 捶打成细茸的香艾 加入糯米粉,少许糖水,用手揉和成团。记住别放太多糖水,否则会太烂揉不成团。 加入糯米粉 均匀搓揉到起韧性,不粘手,就可以了。 搓揉好的艾助团 取一小团捏成窝状,包入炒香的花生芝麻等馅料,再封口揉成圆饼。(花生芝麻要炒香后搅碎加糖) 整好的艾助 也可直接垫上香蕉叶,放到蒸锅上。(我垫的是菜叶) 准备放入蒸锅 大概蒸十分钟,艾助就熟啦! 蒸熟的艾助 一出锅,艾叶香味就直扑鼻!入口清香细滑,吃后齿颊留香。 香软细滑的艾助 香艾具有许多药理作用,抗菌抗病毒,平喘镇咳,理气血祛风湿。整艾助简单快捷,是岑溪人特别喜欢的小吃。 怎么样?口水流一地了吧?野外香艾已长高,快来岑溪乡下整“艾助”! |
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