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大蒜的营养价值其实还是比较高的，常吃对身体具有一定的好处，但对于大蒜的养生作用，较为存疑，此外，对于认为大蒜具有一定抗肿瘤功效的观点，不做表态。 先来看看大蒜的营养价值： 新鲜的大蒜头含水量一般在70%左右，蛋白质的含量相比于蔬菜而言也是十分可观的，基本超过了任何的叶菜类蔬菜，大蒜还富含维生素类营养物质，比如维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素C等。 大蒜含有17种氨基酸，其中精氨酸和谷氨酸的含量分别占总氨基酸量的20%左右，这两种氨基酸对人体较为重要，是合成蛋自质、完成生长发育和组织修复更新的重要成分。而它的好朋友醋也富含18种氨基酸、葡萄糖、果糖、麦芽糖及丰富的无机元素，这些也都是人体新陈代谢过程中必不可少的成分。 所以说，就大蒜单独而言，常吃一些都是不错的，而大蒜加醋的效果可能会更佳，但是，谈到其养生的作用，就不是特别靠谱了，像什么调节抗疲劳之类的作用，一来是不现实，到目前为止并没有相关研究证明其有特殊作用，二来是很难考证，因为这种作用很难靠实验之类的进行证实。 虽然很多的科学研究都表示，大蒜的提取物可能会具有一定的抗肿瘤功效，但由于相关研究都还比较初级，因此目前还没有定论，此外，就算大蒜中真的存在抗肿瘤物质，需要的量也会很大，并不是只吃一些大蒜就能起到效果的。 所以，吃些大蒜是有一定好处的，但是不能讲养生和抗肿瘤的全部希望都寄托于吃大蒜身上，就目前而言，还是把大蒜当成一种补充营养物质的食物比较好。 |
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