|
我发了一篇《小樽的雪》，就有人留言讲，想不到平常专门写俗里俗气文章的人也可以拿雪描写成这样。 我赛过是《红楼梦》里的浪荡子薛蟠，在窑子里唱和行令，突然冒出一句：“女儿喜，洞房花烛朝慵起”，便得了个满堂彩。曰：“何其太雅乃尔。” 其实，日常生活就是俗生活。不俗如何过日子。高境界从来不是不俗，而是俗时大俗，雅时也要雅得出来。 不过，很多生活里的雅，都是穷酸文人的牵强附会。比如茶叶“碧螺春”，最早叫“吓煞人香”。 可以想象，文人吃到如此好茶，禁不住要问一句：“此何茶来，如此醇香。”茶农连忙点头，“对，这茶叶吓煞人的香。” 至于，后来哪能兜兜转转，改名“碧螺春”，故事太长，不说也罢。 正因为如此，我一直倾向于“阳春面”原来应为“阳葱面”的说法。摆摆面摊的苦恼人，哪有那么多闲心思。文人帮闲，总在其后。 还可以举出一个例子。嘉兴某镇有一种闻名遐迩的馄饨，叫“蟹叉三”馄饨，传了好几代。我特会去吃过，味道确实不错。也曾与店主谈及，为啥要叫“蟹叉三”。店主说，其实，祖上无甚文化，当被别人赞美时，便谦虚地回答说，“‘蟹叉三’，‘蟹叉三’。”大意是，阿拉屋里自己随包包的。侬讲得好。 哦，原来，“蟹叉三”是“瞎扯讪”啊。 祖传馄饨也可以“瞎扯讪”，那我也来“瞎扯讪”一番。不过“瞎扯讪”总也应有主题，那就是与“触祭”搭界。 既然与“触祭”搭界，就先来讲一句有“触祭”两个字的俚语，叫“头颈极细，独想触祭”。 上海人讲，“侬饭‘触祭’饱啦？”意思是“吃饱饭没事干”。其中“触祭”则是吃的贬义说法。 “触祭”的来由，据说与“做羹饭”有关。 老底子人家做人家，平常没啥吃，不过中元节、冬至、年三十“做羹饭”，小菜总归还是蛮丰盛的。 小孩见了嘴馋，还没到吃的辰光，总归要寻理由多走过去几趟，有时忍不住还要伸出手去摸摸，甚至拿一点来吃。据说，触碰祭品，是为“触祭”。 给大人看到了，必是当头一声喝：“做啥侬？头颈极细，独想触祭”。 已经讲到“做羹饭”了，就来讲讲另一句俚语“抢羹饭”。 “抢羹饭”是指吃相难看急吼吼。 也难怪小孩。羹饭羹饭，先祭后用，而祭礼冗长，小孩哪里等得及。一俟一对大蜡烛烧尽，大人一声“好吃了”，马上就抢吃起来。 后来，平常家里吃饭，小孩来煞弗及就先扒饭或先搛菜时，大人也会这样骂道：“哪恁啊？前世里没吃过啊？急啥？‘抢羹饭’啊？” 但我外婆总是在一旁笑眯眯地说：“抢抢吃味道好。一个人吃饭唔趣相。” 不过，据家父讲，“抢羹饭”是真有其事的。我家祖上镇海郑家，祭祖是各房轮转的。家父6岁时曾轮到作郑氏十七房主祭，具体事务虽由叔伯婶娘们代操办，却亲眼看见过“抢羹饭”的盛况。 偌大家族在祠堂祭祖，席开数百，则公祭之物及缺席户（总有人家因种种原因没赶上或不愿来）之桌上菜均被抢得一塌糊涂。 讲到“抢羹饭”，不得不讲讲“偷冷饭”。 小时候，谁没有肚皮饿了，掀开钢綜镬子盖头，挖两勺冷饭吃的经历。大人不在，就叫“偷冷饭”。 后来有了很多引伸义。 打相打在一旁出冷拳，叫“偷冷饭”；亦作“冷饭拳”，后简作“冷拳头”。 打乒乓突然吊对手死角也算“偷冷饭”；打篮球前锋不回防等长传反击也算“偷冷饭”，踢足球偷袭也算“偷冷饭”。 据说，偷情曾经也叫“偷冷饭”。 1970年代，结婚前上床也叫“偷冷饭”。那年头闹新房，除了要新郎新娘交代恋爱史，还要回答如下问题：“第一趟偷冷饭是啥辰光啥地方？偷过几趟冷饭？” 有的戆头戆脑的新人也真会如实答来：“勒伊拉屋里阁楼上，伊拉爷娘上中班”云云。 “金边碗盏象牙筷”，本来意为办事须有章法，兵对兵来将对将。也用来比喻交朋友或婚姻要门当户对。不过，凡事侪要适可而止。 有道是“金边碗盏要配象牙筷”，金边碗盏配了象牙筷又不好去搛咸菜，只好再配山珍海味，开销就大出来了。 家父说起“金边碗盏象牙筷”时最噱，他说：屋里还有二两醋，要么小菜场再去买六只大闸蟹转来？拿伊蘸蘸忒。 一味强调匹配，是要配出人性命来的。 还有一句“南北开”，不知还有人记得否。 上海最早接触西方饮食文化，但老上海话里没有“AA制”。 各付各账叫Dutch pay，贬义，跟着英国人骂人家荷兰人小气。 后来接受了，就叫“南北开”，一家一半的意思。 再后来叫“劈硬柴”，已是1970年代中后期。 还有一句：“天一半地一半”，不是“劈硬柴”之意。而是指点菜太多，吃一半扔一半。 今亦失传。 “烂熟菠萝蜜”，好像也失传了。本来是指对某件事情之来龙去脉、或对某领域内的常识滚瓜烂熟于心。 “回汤豆腐干”，是指被老板回头生意。 以前进厂做学徒，都有三个月、半年乃至一年试用期。最忌讳的就是因自己表现不好而被老板或单位辞退。就像一块没煮多久的豆腐干，捞起来不能吃，只好回汤再煮。 我们踏入工作岗位时，爷娘都要关照：“好好教做生活，亏好吃，回汤豆腐干弗好吃。” “竹笋烤肉”，是指孩子挨打或打孩子。 老早灶披间里总归有竹爿倚在墙边，又或是挑水的小扁担，扫帚柄也多是竹子做的。孩子调皮，大人拿到什么就用什么打。边打还边问：“竹笋烤肉好吃否啊？下趟还皮否啊？” 还有“外国火腿”。 上海人讲：“当心我请侬吃火腿！”或者，“今朝倒霉，吃了伊好几只火腿。”是指被人踢。而老底子黄包车夫被外国人用脚尖踢屁股，催促拉快些，则叫“吃外国火腿”。 “倷娘大头菜”，肯定不是一种酱小菜，超市里买弗着的。它的意思是“滚”。句如：“滚倷娘嗰大头菜！”
终于讲到题目了——“污搞百叶结”。本来是指把事情办得一团糟。因为百叶打结，也有点技术含量的。不是随便弯一弯、穿过去就行的，搞过百叶结的朋友心里色色清。 所以“污搞百叶结”，就是看上去蛮像腔，其实不合章法，也容易煮散。 小辰光，我们好心，帮大人忙，也来搞百叶结。结果被大人一句弹回去：“喂喂，侬来搞啥个百叶结啊？” 今朝我要特会来讲一讲“鱼腥虾蟹”。现在侪叫“海鲜”。上海人老早从来不说“海鲜”的。“海鲜”是广东言话。1980年代后才传遍全国。北方人学得特别起劲。 那时粤菜大流行，各地便都开出很多粤菜馆来。当年最红火的粤菜馆广告语就是：“香港名厨主理，天天空运海鲜”。 上海人不晓得哪能，居然也接过来，“海鲜”、“海鲜”这么讲。我怎么觉得，讲“海鲜”、“海鲜”总觉得有点“卖洋弗煞”的意思，比方讲，“朋友昨日夜里请我吃海鲜哎”。 一个字：俗。 而老早上海人讲起来就很低调，叫“鱼腥虾蟹”，优点缺点并列。 小菜场里经常听得到的： “哦唷，买点啥啦？” “弗买啥，平常小菜。” “小人放假了么买眼好嗰畀伊吃吃，蹄膀斩一只，要么大排斩两块，派头大点。” “红肉阿拉弗进门嗰，侬晓得嗰呀。” “搿荤菜总归要嗰啰。” “喏，一眼鱼腥虾蟹呀。” 哦，还有“烂熩三鲜汤”。 但实际上此话只用来骂人，若用来骂女人，则另有别意。这个须专题论述，今朝先略过。 最后，讲一讲“熏癞水”。 昨天中午有幸与几位美食作家碰头。得见老作家孔明珠女士本尊。真是三生有幸。 吃的是富贵牛蛙。席间雯雯谈到了金山的“熏拉丝”。 其实是“熏癞水”，是上海古镇朱家角的特色食品。 “熏癞水”即熏癞蛤蟆。 癞蛤蟆之沪语标准叫法是“癞水蛤疤”（音la si ge bo）。 癞蛤蟆背上都是“斑斑疤疤”。 所以熏过的“癞水蛤疤”应叫“熏癞水蛤疤”。太长了，简称“熏癞水”。 俗称“熏拉丝”，乃记音，不确。 以上均为一家之言。 我也是老上海人，阿拉低调来兮。看完之后，随便你问我啥，我只有一句言话：“瞎扯讪”，“瞎扯讪”。 （全文完）
|
|
|
来自： 昵称Ha3PDtiL > 《了解上海》
