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鸡肉在肉类里边算得上是物美价廉的上品，鸡肉本身中含有较多的蛋白质，且味道更加能够得到广大小伙伴的青睐。在寒冬腊月，作为滋补圣品是个不二选择！ 但是朋友们知道你爱吃的，经常买的那种鸡肉怎么做吗？下边小编就教大家做几道家常美味鸡，一块学起来吧！ 白斩鸡 白斩鸡 原料： 三黄鸡一只（约2.5斤）；葱、姜、蒜、香菜少许；料酒；醇味鲜酱油（可使用平常酱油）；白糖；超市有售的凉拌汁（也可根据自己口味调制） 配料： 精盐0.5克 花生油6克 做法： 1、鸡肉洗净除去内脏  处理鸡肉 2、煮一锅开水，水开将鸡浸入开水中，然后拎出来，反复三次，这样处理鸡皮会比较好吃  反复烫三次 3、将烫好的鸡放入冷水中浸泡，鸡皮突然受冷，口感会更加脆爽  冷水浸泡 4、重起一锅水，烧开，放入鸡，姜片，葱，料酒，煮5分钟后关火盖盖儿焖20分钟  焖制 5、用牙签在鸡腿部位戳一下看有没有血水渗出，如有，继续焖；如果没有就捞出浸冰水  是否熟透 6、凉拌汁：碗中放入蒜末、糖、香菜末以及李锦记凉拌汁拌匀  酱汁 7、将鸡垛开摆盘，淋上酱汁就好喽~ 家常烤鸡 家常烤鸡 原料： 鲜嫩鸡1只 配料： 蚝油三汤匙 盐15克 黄油适量 老抽 蜂蜜 黑胡椒 做法： 1、将三黄鸡处理干净去掉鸡屁股、鸡头、鸡爪 2、密封盒中装1000克清水加50克食盐混合，放入鸡，盖上盖子，冰箱冷藏十小时  腌制 3、取出腌制好的鸡，擦干水分，风干两小时 4、酱汁：食盐一勺、蚝油三勺、老抽两勺、蜂蜜三勺、黑胡椒两勺混合搅拌均匀  酱料 5、将酱料均匀的涂抹在鸡身上，记得鸡体内也要抹上哦~  涂抹酱料 涂抹酱料 6、将涂抹好的鸡装入密封袋中，放入冰箱冷藏腌制6小时，入味 入味 7、烤箱铺上锡纸，融化的黄油与蜂蜜用刷子均匀的涂抹在鸡身上 烤制 8、将鸡放在烤架上，烤箱预热120度，放在中层烤100分钟，期间每30分钟刷一次黄油和蜂蜜水就好啦 完成 家常焖鸡家常炖鸡 原料： 三黄鸡一只；干香菇适量；干木耳25克；葱姜蒜；蚝油；酱油；八角；青红椒各一个；料酒；盐；冰糖；胡椒粉；陈皮 做法： 1、将鸡肉剁成块，撒盐、胡椒粉、料酒腌制 2、干香菇、木耳泡发（香菇水留用） 3、姜切片，青红椒切片，葱蒜切段 4、锅中放油，煸香葱姜蒜，放入腌制好的鸡炒制，翻炒几下随后放入酱油炒上色 5、锅中加入香菇水和热水，放入香菇、蚝油、八角、陈皮、冰糖、盐煮开后小火焖至15分钟大火收汁 6、开盖放入木耳、青红椒略炒就好了~ 咖喱鸡翅咖喱鸡翅 原料： 鸡翅 熟土豆 青豆 配料： 精盐 鸡精 咖喱粉 料酒 鲜汤 水淀粉 做法： 1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； 2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。 辣爆鸡胗辣爆鸡胗 原料： 新鲜鸡胗 墨西哥小绿辣椒 配料： 葱 姜 蒜蓉 生抽 做法： 1、将鸡胗切片，用料酒，盐腌一会。辣椒切小段。 2、炒锅烧热，保持大火，加少许油，烧热，加姜片，蒜蓉和葱段爆香。加入辣椒，略炒。 3、加入腌好的鸡胗，一点生抽，料酒，炒至鸡胗变色后，火关小点，再炒2分钟，即可起锅。 盐水鸡盐水鸡 原料： 鸡1只（重约1000克） 配料： 精盐100克、花椒、麻椒、八角、姜、小葱 做法： 1、将鸡洗去血水、漂净，鸡身体内外抹上精盐，花椒、麻椒腌制1——2小时 2、在鸡腹中放入几片生姜，小葱。把鸡放入蒸笼，肚向下，蒸25分钟左右至熟，晾凉后斩件装盘即可。 蚝皇凤爪蚝皇凤爪 原料： 鸡爪300克 蚝油50克 配料： 葱块 陈皮 老抽 鸡精 食用油 姜块 大茴香 花椒粉 白糖 料酒 精盐 麻油胡椒粉 清汤 做法： 1、将鸡爪剥去外层老皮，斩掉趾尖，用老抽拌匀晾干。 2、坐锅点火放油，油热后放入鸡爪炸至大红色捞出，用清水泡1—2小时，控干水分备用。 3、将炸好的鸡爪加入葱姜块、白糖、鸡精、料酒、老抽、清汤、大茴香、陈皮、花椒粉，用旺火蒸20分钟。 4、坐锅点火放油，油热后放入鸡爪、料酒、清汤、白糖、鸡精、蚝油、蒸鸡爪的原汁、胡椒粉焖2—3分钟，用水淀粉勾芡，加麻油炒匀即可。 提示：炸鸡爪时要注意，抹过老抽的鸡爪一定要晾干后才能下锅，否则会爆油。 酸辣口水鸡酸辣口水鸡 原料： 鸡1只 配料： 花生 白芝麻 葱末 姜末 蒜末 糖 醋 生抽 做法： 1、锅里放水，加姜块烧开，把洗干净的鸡放进去烫一下捞出。换水烧开，姜块可继续用。再把鸡放入煮10分钟，关火。鸡取出，用冰水泡上。 2、鸡凉后，取出切块装盘。 3、在小碗放入花椒粉、辣椒粉，用香油把花椒和干辣椒稍微炸一下，稍凉后一起倒进小碗。加入炸好的花生、白芝麻、葱末、姜末、蒜末、糖、醋、生抽，调匀后浇到鸡块上。 |
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