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你好！炸酱怎么做成红色的？顾名思义肯定有辣子才会出现红色，若是你以传统老北京的做法，不管你怎么做都会是黑色，一只黑到家。怎样才会做成红色的炸酱呢？下面我告诉你一种方法: 辣椒黄豆炸酱——万能酱的做法。 1、红辣椒剁碎，不怕辣的话，辣椒籽越多越好，因为那样会更香。葱段、生姜各少许，五花肉剁成肉糜。 2、准备好黄豆酱、甜面酱各小半碗。 3、锅洗干净烧热，加少许的油，油热后下葱段和生姜爆香，把提前准备好的肉倒入锅内炒香，待肉末的水汽炒干后放入少许料酒，翻炒几分钟，待肉糜全部炒成白色后，把加入切碎的辣椒和黄豆酱、甜面酱依次放入（用量甜面酱和黄豆酱的比例3比1）炒出香味，若是太干，可以放点水。然后改成小火慢炖30分钟，中途10分钟翻动一次，以免烧糊。 4、待出锅之前，可以加入一些、白糖、生抽、酱油、盐、味精、鸡精、记住酌量而下，根据自己的口味，以免下的太多了，那也就不好吃了哦。 现在的炸酱面没有一定的说法，很多地区的炸酱都不一样，所以也没啥太讲究的，只要自己喜欢，适合自己就可以了。好了，祝你生活愉快，吃好、喝好、睡好。 |
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