五菜：葵、藿、薤、葱、韭分别是指哪些？

春韭秋菘烂漫时，拔葵啖枣歹人至；

食藿悬鹑缘邪道，装葱卖蒜践恶行；

阳阿薤露道义宣，改往修来记心间；

葵藿倾阳尊先贤，酸甘苦辛和咸咽。

五果枣李栗杏桃、五畜牛犬猪羊鸡、五菜葵藿薤葱韭，古时候，人们把常见的五种蔬菜合称为五菜，很多古人经常吃的菜现在已经变成了野菜，现在人们也不太了解了，今天来自西安唯典陕西小吃培训中心的小编给大家介绍一下，秦汉时中国人最常吃的五菜。

五菜与五行相配，配属关系为：韭属木，薤属火，葵属土，葱属金，藿属水。

葵

葵菜 又名冬葵，民间称冬苋菜或滑菜。属锦葵科植物。李时珍说：'葵菜，古人种为常食，今种之者颇鲜'。王帧 《农书》说：'葵为百菜之主，备四时之馔，本丰而耐旱，味甘而无毒，供食之余可为菹腊(咸干菜），枯枿[niè]之遗可为榜簇，子若根则能疗疾'。此菜中国各地有野生，根、花及种子，均入药。

按照《四川方言词典》的解释：“冬苋菜”又叫冬寒菜。名词。其嫩叶可食。但词典把“苋”（Xian音“现”）字的标准读音变为方音Han2；（音“汉”），符合巴渝地区的方音。对于冬苋菜的这种读音，巴蜀两地也是相通的。或许还包括云、贵及湖南、湖北等地。

薤

薤又名藠头或作剃头（藠，剃，音叫，jiào），小蒜、薤白头、野蒜、野韭等。内蒙、山西人称“薤”为“害害”。百合科葱属多年生草本，一种蔬菜类植物。

藠头（学名：Allium chinense G. Don, Monogr.）是百合科，葱属多年生草本植物，鳞茎数枚聚生，狭卵状，叶片2-5枚，中空，近与花葶等长，花葶侧生，圆柱状，总苞比伞形花序短；伞形花序近半球状，较松散；小花梗近等长，基部具小苞片；花淡紫色至暗紫色；花丝等长，子房倒卵球状，花柱伸出花被外。10-11月开花结果。

分布于中国。长江流域和以南各省区广泛栽培，也有野生。日本、越南、老挝、柬埔寨和美国也有栽培。

藿

藿不过是大豆苗的嫩叶，今天去们也不再当菜吃了。

韭

韭就是现在的韭菜，别名：丰本、草钟乳、起阳草、懒人菜、长生韭、壮阳草、扁菜等；属百合科多年生草本植物，具特殊强烈气味，根茎横卧，鳞茎狭圆锥形，簇生；鳞式外皮黄褐色，网状纤维质；叶基生，条形，扁平；伞形花序，顶生。

叶、花葶和花均作蔬菜食用；种子等可入药，具有补肾，健胃，提神，止汗固涩等功效。在中医里，有人把韭菜称为“洗肠草”。

韭菜适应性强，抗寒耐热，全国各地到处都有栽培。

葱

相传神农尝百草找出葱后，便作为日常膳食的调味品，各种菜肴必加香葱而调和，故葱又有“和事草”的雅号。

葱，为百合科葱属多年生草本植物。鳞茎单生，圆柱状，稀为基部膨大的卵状圆柱形；鳞茎外皮白色，稀淡红褐色，膜质至薄革质，不破裂。叶圆筒状，中空；花葶圆柱状，中空，中部以下膨大，向顶端渐狭；总苞膜质，伞形花序球状，多花，较疏散；花被片长6-8.5毫米，近卵形；花丝为花被片长度的1.5-2倍，锥形；子房倒卵状，腹缝线基部具不明显的蜜穴；花柱细长，伸出花被外。花果期4-7月。

葱起源于半寒地带，喜冷凉不耐炎热。原产自中国，中国各地广泛栽培，国外也有栽培。

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