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几十万志愿军将士跨出国门，立刻遇到吃饭这个大问题。 炒面应运而生 抗美援朝初期，志愿军连一架飞机都没有，防空武器方面，只有缴获日军的36门几乎磨光膛线的75毫米老式高炮和上百挺高射机枪，连雷达都没有一部，搜索空中目标，只能靠耳听目视，基本上没有防空能力，而对手是最强大的美国空军。 在朝鲜战场，美军的战斗机和轰炸机有近两千架，轰炸强度只有用“疯狂”一词形容。美军几乎炸光了北朝鲜的军事目标和有价值的民用目标，整个编队的B-29重型轰炸机，甚至将炸弹倾泻到公路上行走的牛车上，甚至自行车上。觉察到中国军队的入朝迹象，美国远东空军更是昼夜不停地疯狂轰炸，特别是对公路、桥梁等交通枢纽和交通设施进行封锁，不准放过一人一车。 在这种强度极大的空袭之下，志愿军后勤力量遭受惨重损失，首批入朝部队1300辆汽车，仅仅一个月，就被炸毁一千余辆，平均每天有三十多辆车被炸。在如此严酷的情况下，志愿军的口粮难以为继，即使得到补充，白天黑夜都不能生火做饭，一旦敌机发现哪里有炊烟和火光，马上就会赶来狂轰滥炸。此时，志愿军急需一种携带方便的野战食品，满足将士们基本的生存需要。 于是，炒面应运而生，随即名噪中华，在人民军队野战食品史上，留下了光辉的一页。 炒面到底是什么 炒面是我国北方地区的一种传统食品，因地域不同，制作原料稍有区别，山西以糜子、芸豆、玉米等为主要原料；陇中地区以玉米、青稞、甜菜根为原料；东北地区以小麦、大豆、高粱米为原料。 制作手段和食用方法大同小异，将原料炒熟，按一定比例磨制成粉，即为随时可以食用的炒面。直到现在，将柿子汁与炒面混合成柿炒面，仍是晋南一些地方的早点吃食。 在许多地方，炒面甚至是名产，像解州炒面油茶，左权（县）炒面都是当地有名的小吃。 八路军在北方征战多年，八路军总部长期驻扎在左权县（原辽县），对炒面这种民间速食方便食品肯定不会陌生。早在红军时期，人民军队就与炒面结下不解之缘，过草地时，三大方面军都以青稞面为主要食品，实际上就是“青稞炒面”，中央红军在二次反围剿中，隐蔽待机时，吃的是炒米，因为南方只出产大米。 可见，炒米、炒面这一类民间速食方便食品，确是人民军队当时所能找到的最好野战食品，所以，炒面出现在朝鲜战场上，一度成为志愿军将士的主食。 如何进入朝鲜战场 有的说是时任东北人民政府主席，实际上负责志愿军大后方——东北地区后勤工作的高岗推荐的；而在陇中地区，当地人民传说，是王震将军进疆前过陇中，吃到当地的炒面，赞不绝口，推荐给志愿军司令员彭德怀。 这些说法并没有得到官方认可，权威的说法是——由于美机疯狂轰炸，运输、野餐条件均极差的几十万入朝部队，很难生火做饭。 在这个关键时刻，时任东北军区后勤部长兼政治委员的李聚奎将军，提出用炒面作为志愿军将士的干粮，并让东北军区后勤部加工一批炒米、炒面样品，送往前线试用。 随后，李聚奎又将一批炒面样品送志愿军总部，彭德怀和几位副司令员亲自品尝后，立即给国内发回加急电报：“带来的炒米样品甚好，把米磨成面，速制送来。” 从此，炒面成为人民军队第一份制式化的野战食品。 由于炒面携带、食用方便，立刻受到志愿军将士的热烈欢迎。志愿军副司令员洪学智回忆：“炒面是用70%的小麦，30%的大豆、高粱米或玉米等原料，经炒熟、磨碎，加0.5%的食盐，混合制成的方便食品，易于运输、储存和食用。大家随身背一条炒面口袋，饥饿时，抓一把炒面，塞在嘴里，再吃几口雪，照样可以坚持战斗。” 提到炒面，必须提到志愿军将士们携带它的工具——炒面袋，这也是抗美援朝的“功臣”。 炒面袋直径约十厘米，长一米多，行军时，战士们将其斜挎在肩上，就是志愿军将士们的标准野战口粮携行具，袋子能装多少炒面？说法不一。38军战斗英雄张炳荣回忆：“一人一条米袋，按两个月标准准备炒面、饼干和罐头。” 邱少云的班长、一等功臣锁成德回忆：“入朝后，每人配发70市斤炒面、8枚手榴弹、500发子弹（非作战状态，指入朝途中的负担）。”连美国第8集团军司令范弗里特四星上将也对志愿军的炒面袋印象深刻：“（志愿军的）粮食是用米和杂粮磨成粉状而成的，装在一条长管形布袋里，必要时，可维持16天。” 应该说，范弗里特所说的这个数字比较准确，这是美军情报部门经过精确计算得到的结果。事实上，志愿军靠炒面袋，只能维持7天的攻势作战。 贫弱民族的必胜意志 志愿军将士所吃的炒面，没有统一制式，许多炒面是甜的，炒面质量不能得到保证。刚开始，炒面质量极佳，由精面加工炒制而成，掺和有矿糖、芝麻、花生等，后来变为干巴巴的炒高粱米，口味极差，难以下咽，吃到肚里，甚至冒酸水。为此，部分部队不得不从前线抽人到后方挖野菜，以改善生活。 在抗美援朝最关键的二次战役前后，当时负责志愿军后勤的东北军区后勤部，开始向前线大量供应炒面，由于需求量大，即使按志愿军将士每人每月定量的1/3供应，也需要1482万市斤炒面，而东北地区最多只能解决1000万市斤，不足部分只好由国内其他地区帮助解决。 为了完成每月1000万市斤炒面的生产指标，东北地区几乎进行了全民动员，人民政府甚至专门发出《关于执行炒面任务的几项规定》的公文，确定东北各大城市党政军各系统、各单位的日炒面任务量。 为了满足供应志愿军将士足够炒面的需求，东北和全国其他地区的党政军民立即行动起来，整个北中国迅速掀起一个男女老少齐动员、家家户户忙炒面的热潮，包括周恩来总理在内的许多中央领导人，抽出时间，亲自同北京市一些单位的机关干部和人民群众一起制作炒面。 周总理等中央领导亲自炒面的消息传到朝鲜前线，给了广大志愿军战士以极大的精神鼓舞。 值得一提的是，还在北京功德林监狱的国民党战犯都被动员起来，制作炒面和炒米，而且干得非常认真。他们都在战场上饿过肚子，深知其中滋味，也为自己民族的军队能打败“联合国军”而自豪。 志愿军每月需1482万市斤炒面，今天，一个现代化的大型食品加工企业，一天生产量就可达上万吨，在当年，不得不动员上至总理下至战犯、地域范围几乎遍及半个中国的人力物力，才能勉强完成。百年战乱之后的中国，虚弱到什么程度，可想而知。当时，炒面质量不能得到保证，口味不尽一致，也就不难理解。 在如此艰难的条件下，新中国和志愿军将士能够打败全世界最强大的十六国联军，取得抗美援朝战争的伟大胜利，不能不说是一个奇迹。 只能打到三七线 抗美援朝第三次战役，志愿军一举突破三八线，占领汉城，全军就是靠炒面维持战斗力，“打过三八线，雪水拌炒面”，一时间成为志愿军内流行的顺口溜，也是将士们日常生活的真实写照。 随着时间的推移，炒面这种应急食品的缺陷暴露无遗，许多战士嘴里吃出了大泡，患上了夜盲症。洪学智上将回忆道：“炒面这东西，长期作为军队的主食是不行的。人体需要多种营养，由于炒面的营养成分过于简单，缺乏多种维生素，长期食用，将会影响战士的体力和健康，影响战斗力。例如，炒面含水分少，长期食用容易上火，许多战士得了口角炎，再者，长期吃炒面，肚子胀。” 当时，中央领导人意识到吃炒面绝非长久之计，洪学智回国汇报工作，主管经济的陈云专门把他叫过去：“志愿军长期吃炒面，有没有问题？” 洪学智说：“当然有问题，吃多了，烧心。” 陈云焦虑地说：“一定要想办法让将士们吃几顿热饭。” 毛泽东听说许多战士由于营养缺乏，得了夜盲症，更是急迫地要求给部队增强营养，让战士们每天吃一个鸡蛋。 在抗美援朝最后一个战役——第五次战役发起前，彭德怀希望一举将联合国军赶下大海，彻底解放南朝鲜。五次战役发起后，志愿军一度打到三七线，不堪重负的补给线撑到这个时候，彻底断裂了，连炒面都供应不上。 赵南起将军回忆，当时，粮食保障只能满足前线部队最低需要量的20%，弹药只能重点供应，打到三七线的中国军队，连军长、师长都喝不上稀饭，炒面袋里空空如也的志愿军将士只得后撤，此后，朝鲜战争转入阵地战，战线基本上稳定在三八线沿线附近。 值得一提的是，随着志愿军防空力量的极大增强和后勤运输状况的改善，志愿军将士们终于告别“一口炒面一口雪”的生活，许多前沿阵地的连队，早上都能吃到油条，喝上豆浆，这也是阵地战时期志愿军越战越强的侧面反映。 经过解放军科研部门的研究，粉状的炒面进化成块状的炒面压缩干粮，直接应用在上甘岭等战役，在电影《上甘岭》中，观众还能见到它的身影。直到今天，经过改进的压缩干粮，还在军中发挥着一定的作用。 恩施硒茶/茶园直销/红茶/齐跃·家和兴顺100克折叠盒/买2送1优惠活动进行中 恩施硒茶/天然含硒/茶园直销/红茶/红宝石 |
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