奶茶里的防腐剂，没那么可怕

告诉爸妈：

1.奶和茶一起喝，没有什么大碍。导致结石？不存在的。

2. 奶茶最主要的健康风险是高热量，而不是各种添加剂。

如今，喝奶茶已经是年轻人的生活方式。

从超市四块钱一杯的统一奶茶到排队四个小时的喜茶，过去几年里中国人对奶茶的喜爱超越了消费阶层，下可以与烤冷面争雄，上可以与星巴克叫板。

连发胖都阻挡不了周杰伦喝奶茶，“珍珠奶茶是塑料做的”这类都市传说，更是无法阻止年轻人对奶茶的热情。

——不过这也没什么不好，奶茶真的没有你想的那么不健康。

有防腐剂也很正常

食品健康不健康，跟有没有添加防腐剂没有关系。

食品添加剂是现代食品工业的基础之一，使用范围极其广泛，不管喝不喝奶茶，你都逃不过防腐剂。

蛋糕、薯片、火腿……你在超市里一眼望去，绝大多数零食都添加了防腐剂。

最重要的是，防腐剂其实没你想象的那么可怕。比如，常用的防腐剂苯甲酸就天然存在于蓝莓、蔓越莓中；而另一种防腐剂山梨酸，在很多蔬果中都存在。

防腐剂的主要功用是抑制食品中微生物的繁殖，实际上保证了食品安全。例如罐头食品如果没有亚硝酸钠，可能会产生肉毒素，产生致命危险。

中国防腐剂的添加标准在世界范围内也算比较严格，目前只批准了 32 种允许使用的食品防腐剂，在正常剂量下，对人体不会产生什么影响。

只要能起到防腐效果，一般厂商也不会“过量”添加——毕竟防腐剂还是很贵的。

奶和茶可以一起喝

有人煞有介事地说“奶和茶不能一起喝”，论据有两个：第一是“牛奶中的钙会与茶叶中的草酸结合形成草酸钙沉淀，长期饮用会导致结石”，第二是“茶叶中具有抗氧化功能的'茶多酚’会被牛奶破坏掉，影响茶叶的保健功效。”

针对第一点，有研究表明食用天然含钙类物质（典型的就是牛奶）不仅不会增加结石患病的风险，反而其中的钙能与草酸结合，避免在肠胃中被吸收，起到降低草酸含量的作用。

中国的蒙古、西藏地区和英国等国家都有悠久的饮用奶茶的历史，至今没有任何研究指出其肾结石发病率偏高。英国人的肾结石发病率更是只有2-3%，远远低于普遍9~10%的发病率。

第二点就更不用纠结了。茶多酚本身的功效至今没有可靠的证据，如果有保健作用，也是极其微弱的，实在不必在意。

奶茶里的珍珠不是塑料做的

珍珠奶茶里的“珍珠”口感奇特，弹性十足，很多人对它的成分有怀疑。

“珍珠”的主要成分为淀粉，通常是木薯粉，也有以地瓜粉、马铃薯粉作为原料的。至于珍珠Q弹的口感，来自“珍珠”添加的小麦蛋白。

小麦蛋白是一种蛋白质，除了某些对小麦过敏的人，小麦蛋白不会对人体构成任何危害。有一种说法是珍珠奶茶里含有“高分子添加剂”，小麦蛋白确实是高分子物质，实际上，连淀粉也是高分子物质。

所以，把珍珠吃下去会有什么后果？会消化掉。

不怕长胖你就喝

在卫生条件有保障、合理使用添加剂的前提下，奶茶是安全的。

人们对奶茶的担心，主要集中在防腐剂、香精、色素等种种的食品添加剂上，其实只要是出自正规厂商的食品，添加剂的使用都遵循了严格的规范，这是监管部门能够直接覆盖的部分，风险相对较低。

但安全不意味着健康——奶茶中的热量太高了。

2017年，上海市消保委对上海27家奶茶铺的51件奶茶样品进行比较试验，结果发现：宣称正常甜度的27杯样品，含糖量介于每杯11克至62克之间，平均含糖量为每杯34克，已经超过了每天的合理摄入量。

意味着你喝了一杯奶茶，你接下来不管吃什么含糖食物，都是过量摄入。

参考文献：

[1]18世纪英国关于饮茶的争论[J]. 世界历史,2015,(01):69-77+159.

[2]周红霞,华春,阮鸣,贾政华,沈娟. 气相色谱法测定奶茶中的反式脂肪酸[J]. 中国粮油学报,2014,(09):102-106.

[3]Curhan GC1, Willett WC, Speizer FE, Stampfer MJ.Beverage use and risk for kidney stones in women,Ann Intern Med. 1998 Apr 1;128(7):534-40.

[4]Eric N. Taylor* and Gary C. Curhan. Oxalate Intake and the Risk for Nephrolithiasis, JASN July 2007 vol. 18 no. 7 2198-2204