可乐麻辣带鱼▼【材料】姜1小块，葱1段，花椒2勺，干辣椒8只，高度白酒1勺，料酒2勺，鸡蛋1只，胡椒粉1勺，可口可乐1听，酱油3勺，盐1勺，白芝麻少许 【具体做法】 1.带鱼去鳞、清膛，清洗干净后切成约8厘米长短的段，并在每段带鱼表面用刀轻划两三道，抹上胡椒粉、高度白酒腌约5分钟；葱切片、葱切段，鸡蛋打散成蛋液备用 2.平底锅中倒入一些油，油加热至于6成热，把腌好的带鱼块蘸一下蛋液后放入锅中，以中火将一面煎至金黄 3.翻过来把带鱼的另一面也煎至金黄，夹出备用 4.另起一只锅，倒入一些油，放入干辣椒、花椒榨出香味，放入葱、姜爆香 5.放入带鱼后，放入酱油翻炒上色，烹入料酒，倒入可口可乐完全没过带鱼，以中火将汤汁收干，装盘撒上白芝麻即可 红烧带鱼▼【材料】带鱼300G左右，盐和白糖各1/2茶匙，老抽1茶匙，生抽1汤匙，料酒1汤匙，八角2个，姜丝、蒜蓉、葱段各一撮，干红辣椒碎3g 【具体做法】 1.带鱼收拾好，剪成段，用盐腌5分钟 2.将腌好的带鱼，用厨房纸吸干表面的水分 3.锅里油烧热，放带鱼段煎至两面金黄，盛出 4.锅里留少许油，下葱姜蒜，八角和干红辣椒碎爆香 5.下煎好的带鱼和所有调味料，加入能没过带鱼的水，中火焖至收汁，出锅即可 五香带鱼▼【材料】带鱼400克，大蒜5颗，生姜4片，八角2颗，花椒8颗，香叶2张，大葱2段，盐1小匙，料酒2大匙，生抽20克，老抽5克，冰糖20克，陈醋20克，五香粉1小勺 【具体做法】 1.在带鱼段两面都刻上花刀，以便入味，放1小匙盐，将鱼块腌制10分钟 2.炒锅烧热，放入油加入香叶，八角，姜，蒜，花椒小火炒出香味 3.加入带鱼段，用小火煎至表面金黄色，翻面再煎另一面，直至两面成金黄色 4.加入热开水，水量至鱼的1/2处，加入料酒、生抽、老抽、冰糖、陈醋 5.大火煮开后，加盖小火焖20分钟，10分钟时将鱼翻面一次 6.将里面的香料夹出，大火煮至汤汁浓稠即可，盛盘后在表面洒上少量五香粉 酒香糖醋带鱼▼【材料】刀鱼块550克，鸡蛋1个，啤酒一罐，生抽1大勺，老抽1/4小勺，香醋2大勺，糖1大勺，盐1/2+1/4小勺，胡椒粉1小勺，葱姜蒜各10克，小红椒2根，植物油1勺 【具体做法】 1.刀鱼去头去尾巴尖，取出内脏，把腹内的黑膜摘干净，在带鱼段的两面间隔1厘米斜切三道，撒半小勺盐，把带鱼腌制10分钟，姜切丝，葱、红椒切段，蒜切末 2.起油锅，打一个鸡蛋，把带鱼放入蛋液里粘上蛋液，中火下带鱼炸到两面金黄，大火逼出油分，捞出控油 3.取一个小碗，放入胡椒粉、糖、盐、老抽、生抽搅拌均匀 4.起锅，放入少许油，下葱、姜、蒜、红椒煸炒出香味，倒入调好的料汁，小火烧开 5.放入炸好的带鱼，倒入一罐啤酒，小火烧开，大火烧开收汁即可 香辣带鱼▼【材料】带鱼500克、葱5克、姜5克、蒜5克、干花椒20克、干辣椒20克、郫县豆瓣10克、生抽10克、糖7克、醋5克、盐5克、淀粉适量 【具体做法】 1.将带鱼清洗干净，切成段后抹上盐、料酒腌制1小时，把姜切成细丝、大葱切成段、蒜切成片 2.擦干带鱼身上的水份，裹上薄薄的一层干淀粉备用 3.用姜片在平底锅中抹上一层汁，加入色拉油，放入一小勺盐，7成热后放入带鱼，鱼煎至两面金黄酥脆，捞起沥干油备用 4.锅中重新放油，7成热后加入姜、蒜、干花椒、干辣椒、郫县豆瓣炒出香味辣味（辣椒的颜色变深），放入带鱼轻轻翻炒 5.加入生抽、糖、醋调味，起锅时候放入大葱炒均匀即可 韩酱焖带鱼▼【材料】带鱼1条，土豆1个，青红朝天椒各1个，大葱段少许，大蒜2瓣，韩国大酱2汤匙，韩国红辣酱1汤匙，生抽1汤匙，盐1/2茶匙，油1勺 【具体做法】 1.带鱼收拾好，去鳞，斩成适当长度，用盐腌制片刻 2.土豆去皮切片，蒜切碎，和其他调味料混合成酱汁 3.锅里油烧热，将带鱼煎至两面变色发黄即可 4.将酱料涂在带鱼表面，锅底用土豆片铺底，放上涂好酱料的带鱼，以及大葱，加入少量水，开火中火炖15分钟 5.不必最后收汁，留点汤水，出锅前，点缀上朝天椒段即可 （部分图文内容来源于网络，版权归原作者所有） |
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