广式烧腊里，哪些烧腊最有特色？

烧腊爱好者们快来围观！烧鹅，烧鸭，烧肉，烧排骨！白切鸡，卤鹅，卤大肠！

烧腊这种滋味丰富，诱人口水的食物，到底是怎么划分的？

哪一种烧腊最好吃？什么样的烧腊适合你？

今天就听蓝猪坊的小编好好和大家说一说那些好吃的广式烧腊！

烧腊的分类和历史

一般分为：烧味类,卤味类,腊味类三种.

1烧味类有烧乳猪,烧鹅,烧鸭,烧乳鸽,烧枚叉,烧排骨等20多个品种;

2卤味类有白切鸡、白云猪手、卤水鹅、卤水肠等近30个品种;

3腊味类有各种腊肠、腊肉、腊鸭等50多个品种。

这样算下来，广式烧腊一共有近百个品种！而且每个品种都特别的好吃！

烧腊其实分为“烧”和“腊”两种，但是现在人们总是将“烧腊”连在一起叫，都不太在乎种类了。烧腊一般指烧烤、卤渍、的肉类食品。

广式烧腊历史悠久，外形美观，风味独特。据传唐朝以前，便在京都腊味基础上。创制了具有地方特色的腊味。

唐宋时期，阿拉伯人、印度人又将灌肠食品传入，厨师们进一步将灌肠制作方法与本地腌制肉食的方法相融合，创作出“中外结合”的广式腊味，名扬海内外。

生产烧味的著名厂家店铺，清末时有孔旺记，其脆皮烧乳猪当时已闻名；生产腊味的著名厂家在民国时则有皇上皇、八百载、沧州等，这几家店铺一直保存至今天。

烧味类烧腊，磨牙又好吃

烧乳猪,烧鹅,烧鸭,烧乳鸽,烧枚叉,烧排骨，这些烧腊大部分是甜咸适中，通过焖烤的方式让食物成熟。

外面刷了一层亮晶晶的蜂蜜或者糖浆，肉的口感劲道，水分少，香气重。

烧味类的烧腊，我个人最喜欢烧鹅和烧鸭！皮脆肉嫩的烧鹅，肚子里还有浓浓的喷香的鹅汁，一块鹅肉沾上梅子酱，一勺鹅汁配上丝苗米饭。感觉他们虽然来自不同的食物，但是那种味道的搭配却浑然天成！

烧排骨也是极好的！排骨腌制又进行烤制，肉变得劲道有弹性，一层浓郁的甜蜜的酱汁滚在外面，吃完一块，舔舔手指，再吃第二口！

卤味类烧腊，大快朵颐的美味

白切鸡，卤大肠！这是我最喜欢的卤味烧腊。当然，卤味烧腊还有很多种。这只是我喜欢的其中两种。

白切鸡是最最还原食物原味的一道肉菜。皮滑肉嫩，沾上姜汁和香油的小料，淡淡的就很满足。

最好的白切鸡鸡肉刚成熟，鸡骨要带着血，如果煮的太熟，鸡肉就老了，失去了嫩和脆的感觉。

卤味烧腊的特点就是比较保存食材的原味，淡淡的调料香，配上解腻的蒜醋汁，一口下去，满满的都是肉，满足感爆棚！

腊味类烧腊，最好的下酒菜

腊肠，腊肉，腊鸭，这些是过年时候必备的年货了

广式腊肠甜味重，酒香足，切成段，就那么随便扔在大米上，烧成米饭就是鼎鼎大名的煲仔饭。

广式腊肉食用酱油腌过的，颜色偏深，不论是炒菜还是煮饭，都是滋味一流！

腊肉和腊肠，口感相对硬，需要更多的咀嚼，尤其适合下酒！

三五好友相聚，切上一碟腊肠，配上三两小酒，聊聊天，谈谈心，好不惬意！

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以上，就是我对广式烧腊的理解和我的最爱啊

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