红烧黄花鱼怎么抽汁？

红烧黄花鱼

黄花鱼其肉质细嫩鲜美、富含蛋白质、微量元素和维生素，具有健脾升胃、强身健体的作用而倍受人们青睐。同时，又因其体色金黄、口唇朱红而象征富贵，被冠以“国鱼”之美誉。

那黄花鱼该如何烹饪才好吃呢？请看：

食材：黄花鱼一条、面粉、香油、生抽、老抽、白糖、醋、料酒、胡椒粉、香菜、葱、姜、蒜、红椒；

烹饪步骤：

1、先将黄鱼洗净去鳞，去掉内脏，一面斜切三刀；

2、葱姜蒜切碎，料酒、白糖、醋、生抽、老抽、盐一起调匀，待用；

3、锅里倒入油；

4、把鱼的两面裹上面粉；

5、油烧至六成热放入鱼炸制，把鱼炸制两面金黄色即可；

6、盛出来备用；

7、锅里留底油，放入葱、姜、蒜、红椒翻炒出香味；

8、倒入之前调好的调料汁；

9、加入大约300毫升水；

10、放入之前煎好的黄花鱼，加入胡椒粉，先用中火烧5-8分钟，再转大火把汤汁烧到浓稠；

11、放入香菜、味精、香油调味即可；

12、盛入盘中，香喷喷的美味红烧黄鱼便出炉啦！

注意事项（小窍门）：

1. 鱼改花刀的时候，第一刀先往鱼头方向斜切至骨，然后再贴着骨头往鱼头方向切一下，每刀都如此。
   

2. 炸鱼的时候，油温要高，放鱼入锅的时候，可以手拿着鱼鳍放置下去，固定一下不要动，方便定型，不过小心不要把手一起炸了，嘿嘿。
   

3. 鱼用少许盐先抹一下，能令它更入味，“想要甜，先加盐”，这是个厨房秘诀，不过盐的分量不能太多了。

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