立春 · 咬住春天不松口中华美食传播大使 北京电视台主持人 冰法美食掌门人 
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所谓“春日春盘细生菜” 是人们顺应节序的感应 也是人们味蕾的苏醒 初春时节里，吃些 “春“的食物 鲜嫩的初春韭菜、蒌蒿、芹芽、韭黄，爽脆的萝卜丝……   
咬住春天不松口 一个“咬”字有着更浓郁的中国风俗 更像中国人心底埋下的吃得了苦的韧劲儿 春日里，咬一口春 便是这乍暖还寒日子里 最清香的幸福之事      
所说的面饼，就是“咬春”要吃的薄饼。这种薄饼又称“春饼”，制作时先要把白面用开水和好，这叫做烫面。再将烫面作成同样大小的面剂子，两个面剂中间抹上油，合在一起，擀成薄片，用平底锅烙熟，就成了薄饼。因为中间抹了油，所以可以从中间分开，一张饼就分成了两张。当然，薄饼仅仅是主食，最丰富的是卷薄饼的菜肴，也就是“春盘”。
早在唐朝，民间便有吃春盘的食俗。而据记载，春盘实际上是由魏晋时期的“五辛盘”演变而来。古时人们吃五辛盘不仅仅如李时珍所说的那样是为了“取迎新之义”，同时也是了为了散发五脏之气、增强抵抗力，以葆健康。而到了唐宋时期，人们慢慢对五辛盘作了改进，增加了一些时令蔬菜，使其从单调的辛辣变为色香味俱佳的翠缕红丝，并名之曰“春盘”。吃春盘的习俗一直在坊间流行，而如今春盘的内容已悄悄改变，变为主要以青韭、豆芽、香芹等新春时令菜为主，外加肉丝、豆腐丝等合炒成盘，加海参、香菇、鸡丝等原料均可，因每个人喜好而定，可随意搭配。
北方要吃春饼，南方流行吃春卷。春卷，最初就包裹成春茧的样式，后据说因苏东坡有“春到人间一卷之”的诗句，所以就改叫其春卷。春卷历史也很悠久，据载是由古代的春饼演化而来。 春到人间草木知，这个星期天就是立春咯，别忘记咬春哦~ 简单4步，蒸出薄而不破春饼皮
/ 用料 / 面粉 200克 / 温水110克 /玉米油适量 / 做法 / 1、把面粉和温水搅成雪花状，倒在面案上，揉成光滑面团，盖上保鲜膜醒面15-20分钟。 2、取出面团，切小块，擀成小圆片。取一片上面涂满油，再盖上另一片，如此反复。 3、将压好一摞面片如图用手捏大捏圆。用擀面杖慢慢擀成直径16厘米左右的圆饼。 4、摆在盘子里，蒸锅水开后入蒸锅大火蒸10钟左右。蒸好后趁热将饼一张张揭开。
5道经典春饼菜，开启初春的食欲 春饼里必卷啥吃，才算是“品物皆春”？那当然是万物复苏时候最应季的蔬菜~ 嫩嫩的豆芽、翠绿的春韭，水灵的香芹，搭配上解馋的肉食，春天就是要这样食欲满满啊！ 炒合菜 豆芽配韭菜，一口咬到春天
by 花儿的美食厨房 / 用料 / 韭菜300克 / 豆芽菜300克 /胡萝卜半根 /鸡蛋2个 /盐少许 /六月鲜特级酱油1大勺 /葱末蒜末适量 /麻油几滴 / 做法 / 1、韭菜洗净切段。鸡蛋打散在平底锅里摊好切成丝。豆芽洗净沥水。胡萝卜去皮切丝。 2、锅内放少许油，加葱末蒜末爆香。加入胡萝卜丝翻炒。加入豆芽菜翻炒，加入六月鲜特级酱油和少许盐。 3、放入韭菜还有鸡蛋丝，加少许鸡精翻炒，临出锅加少许麻油即可。 秘制酱肘子 没有肉，哪能开启初春好食欲
by 小衣服16 / 用料 / 新鲜猪肘去骨1个 /六月鲜红烧酱油1杯 /六月鲜特级酱油半杯 /米酒1杯 /胡椒粉1大匙 /姜8片 /红糖2大匙 /葱1颗 /八角2个 /干辣椒6个 /蒜1头 /山楂干10个 / 做法 / 1、肘子清净，放入姜片、半杯六月鲜红烧酱油搅匀，皮翻到里面，腌制一晚，第二天上午把肉翻到里面在腌一上午 2、腌好的肘子，用棉绳捆绑好，放入铸铁锅里，倒入腌汁里的料汁。
3、锅里放入葱，姜，蒜，八角，干辣椒，炒出香味，加入剩下的1/2杯六月鲜红烧酱油，加六月鲜特级酱油，米酒，红糖，山楂片。煮开。
4、煮好倒入铸铁锅里，加开水，量齐平肘子，大火烧开转小火，炖2个小时，肘子可用筷子轻松穿透，关火取出，解开棉绳，切片装盘~
五彩营养时蔬 配菜集齐彩虹色，卷进所有营养
by 胖呆迪 / 用料 / 黄红彩椒各1个 /木耳8朵 /小油菜2棵 /芹菜2根 /土豆半个 /六月鲜特级原汁酱油1勺 /油 、盐适量 /姜适量 / 做法 / 1、所有蔬菜洗净，小油菜掰开，黄红彩椒、土豆切丝，芹菜切条，木耳焯水。
2、姜切末，起锅热油，下姜末爆香，放入土豆丝、芹菜翻炒至变色。 3、然后放入油菜、彩椒丝、木耳，翻炒，倒入六月鲜特级原汁酱油、盐，翻炒均匀后就可以出锅了。
京酱肉丝 人气春饼配菜，经典又解馋
by i粗茶淡饭1 / 用料 / 里脊肉丝250g / 葱白3段 /姜少许 /葱伴侣六月香甜面酱30g /味达美臻品蚝油15g /番茄酱30g /水淀粉30ml /料酒15ml /白糖 8g /油 15ml / 做法 / 1、在切好的肉丝中加入水淀粉、料酒、姜片拌匀后腌制20分钟，同时将葱白部分切成细丝。2、将葱伴侣六月香甜面酱、番茄酱、味达美臻品蚝油混匀备用。 3、肉丝中挑掉姜片，加油拌匀。锅烧四成热，倒入适量油，迅速放肉丝划散炒至变色盛出。 4、锅底放少许油，小火至三成热，然后放入酱料炒出香味，酱料混匀后放入肉丝。最后加入白糖，肉丝炒至绛红色盛出。加入葱白丝。 孜然洋葱鸡柳 卷饼黄金搭档，高蛋白低脂肪
by 大润小厨 / 用料 / 鸡胸1块 / 胡萝卜 半根 /青瓜半根 /洋葱半个 /孜然粉 2匙 /黑胡椒粉2匙 /盐1克 /玉米油 10克 /料酒1匙 / 做法 / 1、鸡胸切柳条，加孜然粉、黑胡椒粉各1匙搅匀，腌制半小时；胡萝卜，洋葱，青瓜切丝。 2、热油锅，加入孜然粉1匙，黑胡椒粉1匙炒香，下鸡柳条煸炒断生。 3、依次加入胡萝卜丝，洋葱丝炒至七成熟，加入盐，料酒，煸炒，即可上碟。 炸春卷
材 料 ▽ 春卷皮····10张 猪绞肉····120克 绿豆芽····2-3把 笋丝（水煮过）····150克 粉丝····50克 香菇····2朵 馅料调料 鸡精····少许 热水····100毫升 生抽····两大勺 鱼露····两小勺 盐····少许 白糖····1小勺 淀粉····2小勺
准备工作： 粉丝提前入水泡软后，煎成4公分左右的段 豆芽择好后也折成4公分左右的段 香菇切片 做 法 ▽ 1. 做馅料。 * 锅烧热后倒1大勺香油进去准备炒馅儿。 * 倒猪绞肉进去炒至颜色发白。 *下粉丝，豆芽，香菇，笋丝。 *倒入所有调料翻炒三分钟。 *下水淀粉勾芡。
这样包春卷的馅料就做好了。 2. 包春卷。步骤如下。 用少量面粉和水调成面糊，包春卷的最后步骤里会用到。 * 春卷皮上放适量的馅料。 *卷起一边裹住馅料往前卷。 *折起左右两边的春卷皮往里面折。 *如图卷起来再往前推。 *用小勺子取少量面糊涂在春卷皮的边沿上，然后粘住就好了。 3. 锅里倒油烧热。油量为没过春卷。做炸物的油温一般在160°--180°。拿根筷子伸进锅中，如果筷子边缘起泡泡，那就说明油温已经达到可以炸的程度了。把春卷放进去炸至两面金黄。火不要太猛，太猛了春卷下去很快就焦了。
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