白酒如何年轻化和国际化？「百漾酒业」认为包装、喝法和酿造工艺是关键

喜欢喝酒的人不难发现，在酒吧中白酒是不常见的品类。主要原因是中国白酒的酿造和勾兑工艺使得中国白酒的度数一般在50度以上，入口较辣，不适合调酒，且喝法较少，不符合酒吧文化。加上多年的设计宣传理念使得白酒被大部分消费者固化成了宴请用酒，因此在年轻人聚会桌上也鲜见白酒。

然而在一系列政策原因和消费主体渐渐换代的大背景下，中国的白酒行业也在找寻出路，向年轻人群和国外市场拓展。

创立于2014年的百漾酒业认为，外国人和年轻人在口味上是可以接受白酒的，虽然没有具体数据，但是目前国内外许多以白酒为主的新型酒吧经营情况都不错，比如北京白酒吧（Capital Spirit），大部分客户都是外国人和年轻人。但是想要普及白酒，需要从包装、工艺和喝法上做出改变。

目前百漾酒业有经典款和世界观（暂定名称）两款白酒类产品，和汾酒厂合作勾兑调制，分别有不同的包装规格和对标酒品。

• 经典款：对标产品是传统白酒，使用透明500毫升玻璃瓶包装，调性做得比较年轻化。度数为39.9度（一般洋酒度数40度，是调酒用基酒的分界点）。今年双十一上线了汾酒的天猫官方旗舰店，月销售额将近100万元，在天猫搜索汾酒，漾酒综合排名第一。

经典款漾酒

• 世界观系列：该系列研发已经完成，将于明年资金到位后开始生产，也将是39.9度的白酒，分别有399毫升装、699毫升装和999毫升装，所有包装都有裸瓶装和礼盒装。

1. 399包装：主要针对对白酒不太熟悉的人群，百漾酒业创始人李儀告诉36氪，这款包装将主要和火锅店、烧烤店等聚会场所合作，鼓励这些渠道将其作为基酒调制成鸡尾酒，以灯光酒炮形式呈现到C端，对标3L装的啤酒产品，其礼盒装中会赠送骰盅。

2. 699包装：对标750毫升装40度的洋酒产品，主要合作渠道为酒吧、KTV、夜店等。其礼盒装中会赠送筹码、罗盘、骰子和一些原创的行酒游戏。

3. 999包装：“概念酒”，每年限量生产，主要用于参加糖酒会等展会，目的是展示百漾酒业的新酒和新技术。会向渠道销售，价格较高。

目前百漾酒业使用的是汾酒厂的原浆和调酒师。调酒师会按照百漾酒业的要求勾兑调制后，装瓶并发货。目前只能通过汾酒官方旗舰店购买漾酒，之后百漾酒业会逐步拓展便利店和洋酒渠道，李儀表示，目前已经和大型洋酒代理商鼎力兴初步达成了合作。

李儀告诉36氪，目前百漾酒业的核心竞争力是其白酒和喝法的创新，但是这种竞争力壁垒太低。之后百漾酒业会建立其新的工艺“超馏”技术，从酿酒工艺上建立其自己的壁垒。“超馏”技术主要包括两个部分：

1. 封闭式的连续进料系统：粮食在地下发酵之后，直接吸入到塔状的蒸馏机器中，避免了传统蒸馏器酿酒方法中香气的流失，类似于洋酒的酿造方式。

2. 精细蒸馏系统：根据酒糟中杂质的沸点不同，用控制温度的方式去除白酒中的甲醇、乙醛、杂醇油等杂质，甚至可以调整酒中的乙醇含量，从而调控度数。与传统的用人工勾兑酒头、酒中、酒尾方式相比，效率较高，依赖经验的部分也较少。

李儀表示，目前超馏技术已经申请了专利，完成了图纸和小试阶段。

白酒市场的巨大自然不必赘述，目前白酒年轻化国际化的趋势也渐渐明显，用线上内容营销获得成功的江小白也证明了白酒是可以被年轻人所接受的。许多大型白酒酒厂也渐渐开放心态，辅助许多新兴白酒品牌创业，因此在白酒领域，近年一定会出现一些比较优秀的年轻化和国际化的牌。

百漾酒业是股份公司架构，共有500万股，目前希望增发100万股，价格为8元，融资主要将用于世界观酒系列的生产和超馏技术的落地。