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地道的好茶 不是用來的販賣的，而是用來交友的。 地道的好茶 不用说话 会在冲泡间 滋润舒展 把所有的信息 通过滋味 把相隔千里的寻茶人和品茶人 迅速变成好友 茶是一种媒介 茶是一种沟通 越是好的茶 这种沟通的力量越大 越有可能通过茶变成朋友 如果说 贩卖是对茶的不尊重 那么 通过茶的味道 让寻茶者与喝茶者瞬间变为好友 就是对茶最大尊重 寻遍百寨 只为那一口放心茶。 张耀，一个被称为“茶行愚公”的年轻人，从2008年至2017年，为了能找到原生态，纯绿色，无化肥、无农药残留的“放心茶”，他将脚印留在了云南省内各个古老的茶区、茶山。 仅2017年，一年中，他将“疯狂”进行到底，更是将自己的坐骑从北京“快递”到了云南，并且只身自驾入林，遍寻百寨，遍尝“百草”，品过的茶水量，达到了1620000毫升。 现在就请随着张耀的足迹，身临其境，一同探寻……。 这“放心茶”的 寻 觅 之 旅 一 寻茶的“诚实” “雷后雨前浑脆软， 小团又惜双鸾坼。 独有普洱号刚坚， 清标未足夸雀舌。” 普洱茶的历史非常悠久，三千多年前的周朝就有记载，武王伐纣时期，云南种茶先民濮人就已经开始献茶给周武王，只不过那时还没有普洱茶这个名称。 邦崴过渡型古茶树是古代濮人栽培驯化茶树遗留下来的活化石。恰在同一时期被记载栽培的莲花更以“ 出淤泥而不染，濯清涟而不妖”的高尚品格来定义。古往今来，茶与莲皆为诗人墨客喜欢歌咏的题材。
从我国上世纪推行科学化种植茶叶开始，云南大面积的寨子把古树砍掉，开始种植“台地茶”。台地茶便于采摘，芽头也更整齐好看，利于出口。所以为了增加茶叶产量，从而进行科学化的管理，也就是利用四大类农药化肥： 1、除草剂：去除茶园杂草，让杂草不和茶树争养分，也便于人工采茶。学名叫草甘膦。 2、催芽剂：也叫叶面肥，作用是让茶树在一个季节多发几次芽，也能使茶树的芽头更肥壮和油亮，可以做到人为控制茶树发芽的季节和频率。 3、化工肥料，作用是增加茶树的养分，让茶树长的更快更粗壮。 4、杀虫剂，作用是杀掉茶树上的虫子和寄生在茶树上的各类飞虫（如莠去津、吡虫啉、哒螨灵、腐霉利、乐果、菊酯类、咪鲜胺等）。在经济利益的驱使下，如此一来，与我们唇齿相依的一口清茶，无奈的变成了“ 农残茶”。 这才应该是茶树生长的环境 正当网上热热闹闹的开始对农残茶进行口诛笔伐的同时，诸多‘专家’出面辟谣：“‘农药残留’和‘农药超标’概念不同，在茶叶种植的时候为了驱虫，除草，茶农要喷洒农药的，所以农残问题避免不了，但是在所有茶类中，作为出口世界各国的普洱茶，茶中的农残含量是最低的，可以说，普洱茶是世界上最安全的茶类。” 虽然各执一词，但是可以肯定的是，茶叶中农药残留的成分不管有多低，都意味着会有微量残留经茶入口。 灵感闪现，开始行动 “茶行愚公”张耀是素食主义者，食素多年，他对茶的喜好和多年来饮茶的经历，让他对自己的身体很是懊恼。对于张耀而言，茶本身的各种物质对自身应该是带来诸多益处的良饮，但不仅仅是他，周围的很多朋友都反应相同的问题，生普洱空腹或大量饮用会导致胃痛。 多年来，就连张耀自己也是认为，茶叶没有问题，是自己的身子太敏感。直到有一天，脑海里突然闪现一个“疯狂”的想法： “寻根溯源， 发掘真相， 去找到适合自己的茶。” 2008年至2017年间张耀开启了他的寻茶之旅。期间，他多次往返走过了云南省上百个寨子，仅2017年3月～9月，便探访了54个寨子，并寻访了勐海茶区、易武茶区、普洱茶区、临沧茶区。翻越了布朗山、南糯山、巴达山、勐宋、景迈山、雷达山、滑竹梁子、勐遮、易武、勐库东半山、勐库西半山、凤庆茶山。
足迹遍布：老班章、坝卡囡、坝卡竜、班盆、老曼峨、吉良、曼囡老寨、曼竜老寨、曼竜新寨、曼迈老寨、广冈、半坡新寨、半坡老寨、石头老寨、拔玛、石头新寨，多依寨，姑娘寨，丫口老寨，向阳寨，茶园新村，南拉新寨、帕沙新寨、帕沙中寨、格朗和丫口老寨、水河老寨、保塘老寨、保塘旧寨、保塘新寨、那卡、坝檬、南本老寨、大安、曼西良、贺松、章朗、曼迈兑、曼冈村、景迈大寨、芒景村、易武汉族丁家寨、铜箐河、中山寨、刮风寨、麻黑寨、落水洞、曼腊乡、勐腊县、曼召、冰岛、坝糯、芭蕉林村、锦绣村、鲁史古镇。
半年之中，张耀品鉴了54个寨子中不同地理环境、不同海拔、不同树种、不同制作工艺的上千款茶。其中主要分为七大类：普洱生茶、普洱熟茶、滇红、滇绿、少数民族的竹筒茶、辫子茶、烤茶。
如果按一个寨子品五家茶，每家品五款茶，每款品六泡，一泡按六克量，每泡用水200毫升来计算，张耀此行一共喝掉了1620000毫升的水，一共喝掉48600克茶，按两百克的茶饼计算，相当于喝掉243个茶饼，一年365天相当于每天喝掉半饼多茶。
差异大，品类多，难挑选。 云南茶主要分普洱生茶、普洱熟茶、红茶三大类。在山上基本都是做普洱生茶和红茶，因为这两类茶深受大家喜爱。但是，在选茶的过程中，有很多环节需要注意。同样一个寨子的不同茶农家，茶地的生长环境、茶树的朝向、生态情况、土壤结构、茶树的大小都不一样。需要亲自去看，因为，当鲜叶制成干茶之后，几乎分不清楚优劣，干茶的外观并没有统一的产地标准，所以少了每一个环节，茶的品质就会大大折扣。
在这里给大家介绍一个小科普，茶行业的共识：古树茶：（通常树龄在200年以上称为古树茶），大树茶（ 100～200年），小树茶（ 50～100年且茶树之间有一定的距离），台地茶（连片的密植，无性繁殖，产量高，价格低，好采摘，芽头好看，但是对于追求质量的人来说，台地茶不收，通常农残问题较突出）。植物学家的标准是：100年树龄以上都叫古树。
不同寨子间的茶树，树龄、茶叶的价格差异巨大，一定要全程盯着采摘，制作。是什么树龄、什么季节、哪个寨子的茶？有没有拼配？会不会是台地茶不敢100%保证，这就是普洱茶的魅力和特点。农产品要追原产地，特别是名山名寨普洱茶，如果买的茶不能确定上述因素，那么茶的品质会受到影响，后期也没有太大的收藏价值。
茶行愚公 以 身 试 农 残 在当地，为了找到好茶，就要尝试泡饮各种品类的样茶。很多时候喝茶喝多了，加上身体的疲惫，头疼、头晕、胃部的不适，再加上水土不服、拉肚子，伴随出现的醉茶症状，会使自己几夜几夜睡不着觉。白天身体疲惫，想睡觉又不能睡，并且还要跟着茶农去看茶地，盯着采鲜叶，把关炒茶、揉捻、晒茶的工序。 在茶山行走的过程，看到很多茶地都在施肥打药，真正不去干预茶树生长，自然生长的很少很少。 含有草甘膦农残的茶，喝到后会导致胃疼，这样的茶对于原本胃就不太好的张耀来说简直是一种折磨，所以导致在试茶的过程中，要靠药物来维持本已脆弱的胃。
含有催芽剂农残的害处 含有催芽剂农残的茶，不仅破坏了茶叶的鲜爽度，喝后口腔会上火，口感舌燥，有的表现是口咸口渴，越喝越渴。喝到这样的茶后，很长一段时间口腔溃疡，嘴唇发烫，并会起白色的皮，要用手或纸不停的擦，越擦越难受，一会口腔溃疡就出来了，比一般人都快，口腔中舌头上都会长溃疡。溃疡在口腔疼痛难受，每次喝到这样的茶长口腔溃疡了就没有办法再品茶。一喝茶刺激溃疡加上疼口中不自觉的有酸水，酸水和茶汤疼搅和在一起根本没办法正确的评判一个茶的好坏，只能休养一段时间再继续。
含有杀虫剂农残的茶，喝到后也会胃痛，茶叶在口腔苦涩难化，严重的舌头出现麻盯。每次喝到这样的茶会恶心，严重的时候食物在胃里翻转，每次都是强忍着，赶紧多喝点白开水缓解。大多情况都是干呕，吐出的食物不多。干呕持续时间较长。 含有化肥农残的茶，喝到后会对喉咙造成拥堵，异物灼烧感，伴难受、并腐蚀人的牙齿，牙齿和牙缝之间酸楚难忍，长期饮用有肥料的茶会导致人的神经和血管僵硬。
寻茶如取经 不负如来不负卿 在“寻百寨”的过程中，张耀发生了很多个惊心动魄的瞬间。 到目前为止，整个云南茶区的路还没有修整完善，大多路面泥泞湿滑，一个人驾车往复于相邻寨子中的山路上，不仅辛苦，而且危险、刺激。 有一次张耀和朋友去老班章，再从老班章开车去老曼娥，出寨子后走错了路，走到一条小路上，一边是陡坡，刚下过大雨，将土路上冲出几条很深的沟，其中一些沟深度接近半米，这样的沟横七竖八的布满只能容纳一辆车通过的土路上，有很长一段下山路，根本无法刹车，车子在路上快速的蹦着向前窜，前面的轮子碰到一个深沟，车头直接被弹了起来，紧接着整个车身也都被弹起来，一直蹦着向前冲，张耀试图努力控制方向，尽可能让车子慢下来，就这样，他在这条小路上驾驶了将近一个小时才看到水泥路。当时的山路在海拔1800-1600米以上，每每回想当时的情形，张耀都会汗毛直立的后怕，曾有多少个瞬间，车子就在毫秒之差，而冲出路面，翻到山下……这只是诸多寻茶旅程的一个缩影，路途艰险，险象环生。 经过九九八十一难般的磨炼与筛选，自己已然从一个爱好者，活脱脱变成了半个“小行家”。功夫不负有心人，在不断的筛选后，终于找到了达标的“放心茶。”
独乐乐不如众乐乐，张耀逐渐把自己的成果展示和分享给周围的亲朋好友们，在这个基础上，创建了自己的小品牌“火生土茶学堂”，希望给更多的人分享自己的成果，并因此而摆脱农药残留对身体的伤害，真正在“饮茶”过程中受益。
二 以茶会友，茶品见人品 2017年9月，张耀成功的寻到了满意的茶品，并以茶会友，结识更多志同道合的友人，希望能在这里分享自己的故事，同时，一起分享这些年来的 战 果
善意提醒｜好茶，是来交友的，不是贩卖的。 下面为大家介绍 三款古树生普和一款古树红茶
建议您 先购买一种茶 喝后感觉好 再购买其他的茶 古树生普一
善渊 名称｜“善渊”： 出自于老子的《 道德经》第八章：“上善若水……。居善地，心善渊……” 意思心态深沉大度，中常湛静； 善渊｜ 古法 古韵 纯料普洱生茶 类别｜普洱生茶 年份｜丁酉-2017年 原料｜云南西双版纳—汉族丁家寨古树
原料制程｜ 以一芽二叶为标准，人工采摘鲜叶，后摊开静置于阴凉处使鲜叶失水至一定程度，后入锅，手工杀青，之后适度揉捻呈条索状，于竹席、箩筐上摊薄，经一日阳光自然暴晒干燥始成毛茶。进厂，人工捡剔黄片筛去碎末，后蒸制松软石磨压制成饼，包装完成。 净含量｜200克 储存方式｜在清洁干燥无污染无异味的环境下储存。 保质期｜储存方法得当，越陈越香，可长期保存。
善渊口感特点： “兰花香，香甜，回甘生津，唇齿留香，小米汤般的醇厚”干茶外形条索粗壮完整，芽头明显，茶饼饱满，黑灰褐色中带点墨绿色，闻干茶饼有淡淡的兰花香。 第一泡当干茶遇到水后，微微的青香中带着植物在森林中自然的花香开始弥漫在空气里。从鼻子最先闻到到充满整个空间，心情也舒展开来。 第一泡入口后水很香甜，在第二三泡后做短暂的停顿。香甜中带点微微的涩感，很快微微的涩感在3秒后转变成甘甜，最先从舌尖开始向周围扩散。 第四泡开始，微微的涩感也没有了，入口都是香甜的茶汤，第六泡开始，细细的静心品，感觉每一口像是在喝小米汤般的醇厚。最后整个口腔中充满植物的花香和回甘生津。停顿不喝后，张口感觉口中香气弥漫。闭口口腔中开始回甘生津，唾液中透着丝丝的甘甜，贪婪的嚼咽着。就这样一直持续很长时间......。 可持续泡20泡 （这是衡量是否古树茶的标准之一）
古树红茶
绵绵若存 感受真诚，情谊“绵绵若长存” 名称｜绵绵若存： 出自于老子的《 道德经》第六章：“绵绵若存，用之不堇……。” 寓意意思一贯的，持久恒远。 绵绵若存｜ 古法 古韵 纯料普洱红茶 类别｜普洱红茶 年份｜丁酉-2017年 原料｜云南西双版纳—铜箐（qing）河古树
原料制程｜以一芽二叶为标准人工采摘鲜叶，后摊开静置于阴凉处使鲜叶失水至一定程度，之后适度揉捻，箩筐上渥堆，经阳光下自然发酵，摊开晒干始成毛茶。进厂，人工捡剔黄片筛去碎末，后蒸制松软石磨压制成饼，包装完成。 净含量：200克 储存方式：在清洁干燥无污染无异味的环境下储存。 保质期：储存方法得当，越陈越香，可长期保存。
绵绵若存的口感特点：兰花香、桂花香、野花香、冰糖甜，醇厚饱满 “绵绵若存”干饼香气扑鼻，醇厚中带着植物本身森林中的花香。香气丰富而多变，有人说是兰花香，有人说是桂花香，有人说是春天里满山的野花香......前三泡茶汤呈现琥珀色，入口香甜，回甘生津明显，停下细细感觉口腔的变化，温度下去后有冰糖甜。第五泡开始茶汤转成深红色，一般的红茶是越往后泡颜色越淡，这时它的内质才刚开始绽放。就这样一直泡，茶汤饱满醇厚，就像在品陈酿了多年的桂花酿。一直泡可以泡到十五泡到二十泡，在冬月里身体温热通透舒服，口中丝丝清凉。
三年磨一剑 试验百遍 方得此滋味 做这款普洱红茶，三年磨一剑。桐木关的正山小种，正宗的金骏眉，凤庆两千年树龄以上古树做的单株红茶，都有各自的优点，但普遍存在一个问题，就是传统的红茶都要经过机器高温提香，每次多喝几杯就上火，人也会很燥，很苦恼。传统的云南古树晒茶对茶叶的内质有极高的要求。不同寨子不同的土壤微量元素导致茶叶种含有的矿物质和多酚类都有偏差。在后期转化中有的过高或过低都会影响整体的平衡，第一次红茶“绵绵若存”问世的时候，开始请朋友们品鉴，它的口感并没有一下子被大家接受，随后每半个月喝一次，居然使资深的红茶迷们都惊讶了：“真的是越存越好喝，每一次品鉴的口感都会带来惊喜”，这次体验，推翻了他们多年来，对红茶固有的观念：原来，红茶可以存，并且喝了不上火。
可持续泡20泡 （这是衡量是否古树茶的标准之一）
大树生普二
恒也 友谊“恒也”久远 名称｜“恒也”： 出自于老子的《 道德经》第二章：“长短相形，高下相盈，音声相和，前后相随。恒也。” 意思持久，一直不会改变。 恒也｜ 古法 古韵 纯料普洱生茶 类别｜普洱生茶 年份｜丁酉-2017年 原料｜云南西双版纳—刮风寨大树
原料制程｜以一芽二叶为标准人工采摘鲜叶，后摊开静置于阴凉处使鲜叶失水至一定程度，后入锅，手工杀青，之后适度揉捻呈条索状，于竹席、箩筐上摊薄，经一日阳光自然暴晒干燥始成毛茶。进厂，人工捡剔黄片筛去碎末，后蒸制松软石磨压制成饼，包装完成。 净含量：200克 储存方式：在清洁干燥无污染无异味的环境下储存。 保质期：储存方法得当，越陈越香，可长期保存。
恒也的口感特点：玫瑰香、香高水甜，口感饱满丝滑，回甘迅速。 干茶外形条索完整，芽头明显，茶饼饱满，黑灰褐色中带点墨绿色，闻干茶饼有玫瑰花的香气，香气突出。将五克投入盖碗中，注水后马上一股香甜的花香扑鼻而来，很快，很高扬。赶紧去闻玻璃公道杯，不明显，直接闻盖碗中的茶，浓郁扑鼻。茶汤呈淡淡的绿色中带着琥珀色的光圈，能想到的就是王母娘娘喝的玉液。 第一泡入口后震惊到了，茶汤香甜饱满，无一丝新茶的感觉，茶汤在口中很有滑度，慢慢的一小口一小口往下咽，每一口都是享受。丁酉的新茶压成饼也就半年时间，一点都没有新茶的感觉。融合了新茶的香高水甜，老生普的饱满丝滑。赶紧看了一下时间，冬月下午6点30分，第三泡喝完口中也没有明显新茶的痕迹，回甘生津明显，伴随着像冰岛茶一样的后劲。入口感觉不到太多的茶气，几杯后后背微热两腋微汗，身体通透舒服。说话口中都向外流躺着茶香，和身体的亲和度很高，回味无穷。适合口轻，喜欢喝淡茶尤以女性茶客喜爱者为多。
可持续泡15泡 （这是衡量是否古树茶的标准之一）
古树生普三
守中 “守”住心“ 中”那份初心 名称｜“守中”： 出自于老子的《 道德经》第五章：“多言数穷，不如守中。” 意思不偏堕任何一方，两者都具备。 守中｜ 古法 古韵 纯料普洱生茶 类别｜普洱生茶 年份｜丁酉-2017年 原料｜云南西双版纳—帕沙古树
原料制程、以一芽二叶为标准人工采摘鲜叶，后摊开静置于阴凉处使鲜叶失水至一定程度，后入锅，手工杀青，之后适度揉捻呈条索状，于竹席、箩筐上摊薄，经一日阳光自然暴晒干燥始成毛茶。进厂，人工捡剔黄片筛去碎末，后蒸制松软石磨压制成饼，包装完成。 净含量：200克 储存方式：在清洁干燥无污染无异味的环境下储存。 保质期：储存方法得当，越陈越香，可长期保存。
守中口感和特点｜花蜜香，回甘快，蜜甜，生津持久 。 干茶外形条索粗壮完整，有淡淡的玫瑰香。第一泡注水后香气扑鼻而来，迅速而高扬，玫瑰花香中带着蜜香，如同蜜蜂在采密的时候落在茶叶上了，并把蜂蜜也带到了茶叶中。茶汤金黄，口感饱满，第一泡喝完，从口中舌尖下面的位置开始回甘，慢慢沾满口腔。第三泡喝完做稍微的停顿，口中清凉，像清晨的露水，整个口中一直回甘生津，但不同于一般普洱茶的回甘，它的回甘是吃完蜂蜜的蜜甜。“ 守中”是一款可以给人留下深刻印象的一款茶。
可持续泡15泡20泡 （这是衡量是否古树茶的标准之一）
用心的人 做用心的事 在工业化随处可见的现代，处处充满着化学的味道。自然的东西越来越少，用自然的纸张唤起人们对大自然的向往。所以茶饼的包装都是出自于大自然，是自然的、有温度的、无污染的，对人的身体是有益的。
茶叶包装采用传承了一千多年的傣族手工纸，没有任何化学成分，全部环节都是人工完成，纸浆材料取自树皮，原始手工工艺制成，经过复杂的手工程序晒成。每一道工序都没有现代机器的身影，自然晒干，所有工序靠人力完成，数量稀少，材质是100%树皮纤维。
没有任何化学成分的纸张，避免了茶叶在储存过程中，纸张对茶叶的二次污染，天然的树皮纸张更具有透气性，对茶叶后期存放和茶叶里面的矿物质转化有很好的作用，天然的茶叶配天然的包装，使茶叶越存越香。
张耀——特别推荐： “以上每款茶产量极为稀少，数量均在200饼左右。 因为我做茶的理念不是哪个寨子有名做哪个寨子，哪款茶有特点做哪款茶，所有选茶的标准，必须是以自然的、无化肥农药的茶地以及用传统、古法的制作工艺。
为达到这样的要求，特别是无施肥打药的茶地，本人每年要在寻茶上花费大量的精力和时间，以上推荐的这四款茶是走了54个寨子，一个一个的看，从茶农到茶地精心的选址。直到找到符合标准的茶地，并且每块茶地的产量都是有限的，为了保障茶叶品质的最高，能让有缘人喝到真正原产地的纯料茶，不拼配，所以只能是这块茶地能采出多少鲜叶就做多少茶，多余的一饼都没有。基于以上的几点，特别值得收藏。并且因为今年这块茶地，茶农没有施肥打药，但是会有很多不确定因素，特别是打了草甘膦的茶地，第一年打了，以后五年不打，茶叶中还会有草甘膦成分的存在。
希望我的努力能带给您哪怕一点点的共鸣，请大家支持无农残！从我开始改变农民的认知，让更多的人接受从而真正摆脱农药残留对我们身边至亲的伤害。 |
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