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白萝卜是一种常见的蔬菜，特别是冬天，吃的就更多了，比如排骨萝卜汤、萝卜炖牛肉、萝卜烧肉、凉拌萝卜丝等。白萝卜所含的热量少，含有较多的矿物质和纤维素，略带辛辣味，具有清热生津、开胃健脾、顺气化痰的功效。 现在是三九寒冬，离春节的脚步很近了，过年期间准备年货炸丸子是必须的，除了炸一些猪肉丸子，还要炸一些素丸子，荤素搭配，今天我们介绍如何炸丸子？教你做素炸萝卜丸子，比猪肉丸子好吃，香脆酥软热量少，大人小孩都喜欢！ 炸丸子，我们今天炸素萝卜丸子，白萝卜我们是切成萝卜丝还是擦萝卜丝了？当然是选择用擦丝器，用擦丝器擦出来的萝卜丝质地柔软，很容易同丸子中的其他食材混合在一起，炸丸子做好后，外焦里嫩的口感，萝卜丸子拿在手上，诱惑的却在舌尖。  这道素炸萝卜丸子，我们只用到了白萝卜、香葱、姜末、面粉、鸡蛋，如果大家喜欢的话，也可以放点猪肉末的，不过还是以萝卜丝为主，猪肉末为辅，不能太多哦。大家如果喜欢的话，多多收藏和转发，让更多喜欢美食的朋友和我们一起做美食，多谢大家了！  食材准备 白萝卜2个、香葱一小把、面粉3-4勺、鸡蛋和生姜  炸丸子的具体做法（素炸萝卜丸子） 香葱清洗干净后，切成葱花，生姜切成姜末待用。  萝卜丝放入大碗中，放入食盐，腌制15分钟，这样做的目的是炸好的丸子口感会更好更酥脆。  15分钟后，挤出腌制出来的萝卜水，见下图。  然后将腌制后的萝卜丝改刀，放入面粉3-4勺、放入鸡蛋一个，放入刚刚准备好的葱花和姜末。  放入胡椒粉和食盐调味，搅拌均匀，萝卜丸子的馅料最后的状态是，用筷子夹起碗中的馅料，面糊不会往下掉，这就说明炸丸子的馅料调制好了，如果太稀会往下面掉的。  锅中多放些油，加热至5成热的油温，用吃饭喝汤的勺子在萝卜的碗中舀出一勺馅料，放入油锅中，放入丸子的过程，我们需要转小火慢炸。   萝卜丸子，要口感酥脆，需要炸两次，炸第一次的作用是定型，炸至微微金黄后捞出。 之后，将锅中的油温再次加热至比较高一点的油温，将刚刚炸过的萝卜丸子，放入油锅中，炸至10秒左右，快速捞出，经过复炸的萝卜丸子，口感就会酥脆，外表金黄。  见下图，这是炸好的萝卜丸子，是不是看着就蛮好吃，香脆酥软，怎么吃都不会腻。 炸丸子无论是炸猪肉丸子还是素丸子，炸过的油该如何处理？很多网友都会考虑这个问题，我将我家的经验分享给大家，我们家做油炸的美食，不是那么频繁，每周1-2次，每次油炸的油我们都用新油，炸过的油也只炸一次，然后装在大的容器中，用来炒菜，炸鱼的油由于有腥味，需要单独存放。 酥炸萝卜丸子，今天给大家介绍的这道炸丸子的做法，不知大家学会没有，其实这酥炸萝卜丸子非常简单，大家调味的时候，可以先少放盐，一点点添加，最好是试一下，这样才能保证炸丸子的口感。蘸点番茄酱或者是辣椒酱搭配这萝卜丸子一起吃，也是蛮好的。 |
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