小时候家里只有过年的时候俺娘才蒸一锅焖子,那时候俺跟俺哥哥看到闷子出锅,顾不得烫嘴就一人掰一块吃起来,那个香啊,给肉都不换,现在条件好了,不怎么馋了,但是突然想闷子想的睡不着觉,哈哈。在外面买过一次,根本就不是妈妈的味道,跟俺娘做的差的不是一点半点,色味都不行,要想吃正宗好吃实惠的焖子还是自己做!(跟老娘要来配方,自己做了几次越来越上手了,这次特意把过程拍下来保存,也供大家参考一下) 用料
1。肉剁碎 2.葱剁碎 3。粉条或粉皮剁碎(家里有粉条就没去买粉皮,粉皮是鲜粉皮,我们这粉皮一块五一张,三张,四块五) 4.姜剁碎 5.肉,葱,姜,粉条,鸡精,盐,酱油,花椒面(五香面)放一块搅匀 6.放淀粉,开始是一袋放完搅匀(搅的过程中放适量的水)再放另一袋,(再慢慢放水,边搅边加水,水别太多了,多了闷子就太软了不好定型),最后放半袋淀粉也是边加水边搅,加不多少水,我是加一点搅搅,干的厉害的话再加一点。 7.搅完以后放一边,去弄锅,白菜帮子或者油纸铺锅篦子上,我喜欢白菜帮子,铺的白菜 8.把搅好的馅子倒锅篦子上面铺平。 9.开锅用筷子在上面扎眼,这样透气好熟。(如果锅大的话铺的馅薄,开锅25~30分钟熟,锅小铺的馅子厚开锅以后35~40分钟熟)都是大火,开锅以后火没变 10.熟了以后任意你怎么吃都好吃 |
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