无锡排骨的做法

无锡排骨

健康功效

姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
茴香：和胃、理气、促进生长、发育
丁香：温中、辅助降血脂、辅助降血压

食材用料

猪精排600g	葱半根相克食物
姜5片相克食物	老抽1汤匙
生抽2汤匙	盐适量
桂皮1段	八角1个
茴香2g	丁香2g
香叶1片	红曲米粉10g
绍兴黄酒50g	冰糖2汤匙相克食物
蜂蜜1汤匙相克食物

无锡排骨的做法

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  1.排骨洗净，放入锅中加入没过排骨的凉水，大火煮开。

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  2.撇去浮沫，捞出排骨，用厨房纸巾吸干水分。

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  3.锅中加入适量底油，放入排骨，将两面煎制金黄色出锅。

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  4.锅中再加入适量底油，爆香葱段姜片。

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  5.放入排骨，加老抽、生抽翻拌均匀。

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  6.加入没过排骨的开水。

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  7.加入冰糖、黄酒、茴香、八角、桂皮、丁香、香叶，大火煮开。

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  8.加入红曲米粉调匀，关盖转中火煮1小时。

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  9.加入适量盐调味，再加入蜂蜜，开大火炖煮至汤汁收干。

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  10.收干汤汁，排骨即可出锅。

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  11.装饰摆盘就可以开动啦，趁热吃非常美味哦！

小贴士

第一步排骨冷水下锅是为了更好的煮出血沫去腥；加入红曲米粉的排骨色泽更符合无锡排骨的特点，且红曲米粉是纯天然的色素，如果没有也可以省略。