关于圈枝柑 新会柑学名茶枝柑,根据繁殖方法的不同又可分为圈枝柑(原枝柑)和驳枝柑(嫁接)。上世纪70年代,农业科技人员研究出以柠檬等其他苗木为砧木,通过嫁接方法培育新会柑种苗;自此,新会柑桔的种植普遍采用带来更高产量、可满足产业化种植的嫁接技术。而原始的圈枝种植方法逐渐被替代,目前整个新会传承“圈枝”技艺的已是凤毛麟角,种植面积据了解已不足1000亩。 原始的圈枝种植方法为:首先在原种母树上挑选生长得最茂盛、结果最多的优秀枝条上面进行圈枝(圈枝就是用特制小刀在枝条上进行环切表皮工作),然后用禾草(稻草)缠上泥土裹上,让其生根,待其长成树苗后再移植到大田种植。相对于嫁接到其它品类进行繁殖的驳枝柑,圈枝柑保留了新会柑的纯正血统。 (左为圈枝柑,根部多条分叉;右为嫁接柑,一条根直线生长。) 相对于一般的新会柑(嫁接柑),圈枝柑果实偏小,果皮较薄,果味更加香甜;而其果树抗病力较弱,产量偏低(亩产约2000-3000斤),需要精心呵护,不适合产业化种植。以“圈枝柑”制作的新会陈皮非常稀罕,收藏价值极高,代表着陈皮的最高品质,可谓一皮难求。因货量稀少,圈枝柑的鲜果售价往往是一般新会柑的2倍以上;近几年鲜果售价一度达20元/斤。 品饮方面,以世纪茗家圈枝柑小青柑为例:更清香、甜润、绵厚,多次冲泡时柑香味的持续性明显更长。 关于老树柑 老树柑的特点及更珍贵的原因: 柑树一般树龄在3-7年居多, 8年以上较少,10年以上的则比较稀有。8年以上可称为老树柑。 一方面柑树树龄越大,根系越发达,延展越深远,吸收土壤营养成分越丰富;另一方面,相较于新柑树吸收的营养成分更多用于生长扩张,有年份的老柑树,其吸收的营养更多用于遗传,即是到柑果上。因此,老树柑柑皮的内含物质和营养成分会更丰富。老树柑的果皮较薄,其口感较之于新树更醇和、甜度更高、韵味更佳,一般作为高档次陈皮、茶品的原料。(简而言之,从口感上来说,树龄越大,柑的口感越醇甜,柑皮的异味和刺激性趋于平和) 老树柑果实扁圆形,质地软,表面油胞凸出,有油光感,柑皮比较薄,内囊起云状;另外,它披开后气味有花蜜味,阵阵清香扑鼻而来,别有一番滋味! 老树柑其香气浓郁、滋味醇和、口感一绝,加之老树柑生长环境更加生态,且数量相对稀少,深受人们的青睐! 其制成品则一般定位为更高的档次。 欢迎关注我的大鱼号:世纪茗家
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