生态海鲜羹
卖点 此类汤羹采用的太极式造型较常见，所不同的该汤做工精细，搭配合理，汤鲜味美，营养丰富，真正体现了生态餐饮的雅情、雅菜、雅趣。
原料 菠菜叶、虾仁各100克，水发海参、蟹柳、墨鱼各30克，蛋清2个。
调料 猪油50克，盐8克，味精10克，鸡精6克，高汤350克，湿淀粉20克。
制作 1.将菠菜叶烫熟漂冷水防止变色，再剁成极细的蓉备用。2.将以上各种海鲜料切成小丁下锅焯水，再加入蛋清打匀备用。3.锅内加入高汤，下5克盐，7克味精，3克鸡精，30克猪油，汤烧开后加入湿淀粉勾芡，再将海鲜料下锅内搅匀，装入玻璃缸内。4.锅洗净下猪油20克，将菠菜蓉适当煸炒，再加入高汤，下入盐、味精、鸡精各3克，用湿淀粉勾芡，再用手勺将绿色芡汁在玻璃缸内浇成太极形即可。
青花椒煮鲜虾
卖点 青花椒麻味纯正，气味清香扑鼻，麻而不烈。成菜后色泽素雅，观之赏心悦目、青青白白，闻之沁人心脾、诱人食欲。
原料 鲜虾仁350克，金针菇250克，黄瓜片150克，鲜花椒50克，青花椒20克。
调料 鲜汤500克，精炼油750克，盐、味精各5克。
制作 1.把虾仁去沙线，放盐、味精腌15分钟。放鲜汤，把金针菇和黄瓜煮好放盘里。2.原锅将虾仁煮断生，放在金针菇上面，再放上鲜花椒和青花椒。3.把精炼油烧七成热，浇在虾仁上即成。
