在一个红烧肘子里找寻大口吃肉、大口喝酒的畅爽！

红烧肘子

主料

猪蹄膀1000克

辅料

油3克 盐1克 干辣椒2克 花椒1克 姜3克

葱3克 蒜3克 香叶1克 白芷1克 大料1克

蕃茄酱4克 水淀粉8克 生抽2克 蚝油2克 煮肉料包2袋

红烧肘子的做法

1.肘子冷水下锅，水里放入干辣椒、花椒、大料、姜片，煮至水开

2.把肘子捞出，外表抹上老抽，这是上色的重要

3.锅里倒入油，放入花椒、大料、香叶、白芷、干辣椒，小火炸香

4.把肘子放入锅中，参加葱、姜、蒜，两面煎香

5.把肘子移入电压力锅中，参加半瓶啤酒、水要快淹过肘子，再放入生抽、蚝油、盐、两袋煮肉料包。挑选炖肉顺序，最好用顺序炖三回，才简单做到骨肉分离、香而入味

6.取一些炖肘子的汤，参加蕃茄酱，参加水淀粉，把汤汁最初浇到肘子上

烹调本领

1.想让肘子好吃，必备香料与调料是不克不及少的，能够买一些草果、肉蔻、丁香等类的香料参加，差别的香料组合会发生差别的滋味，这些在调料市场或是超市都有卖。假如不方便买，那间接买些炖肉调料也是能够的，但炖肉调料里的质料都是比拟便宜的，并且也是比拟简单买到的，能够从配料内外看出，是不会加草果、肉蔻、丁香这类香料的，以是滋味也就很家常。

2.用压力锅来炖肘子，能够浪费炖制时光，也能够用铸铁锅来小火慢炖，假如觉得肘子不软料就延伸炖制时光，电压力锅我用了三次炖肉顺序，才失掉称心中的软烂脱骨。

3.假如不急着吃，煮好的肘子能够在汁水里多浸泡一些时光，便于入味。最初的芡汁不能够添加光彩与卖相，还能够避免没时光入味招致肘子外部滋味不明显，不宜短少。

我喜好卤完以后，上桌前蒸30分钟，这么就不会油腻了，各人喜好能够尝尝。