怎样保证摄取维生素B2

    ①一般食物中维生素Ｂ２的含量都不算高，但动物内脏含维生素Ｂ２很丰富，尤其是肝脏含量最高。每天只要食用这些内脏５０～１００克，就可满足儿童、少年一天的维生素Ｂ２的需要。
​    ②其他动物性食物如猪肉、鸡蛋，水产品中的鳝鱼、河蟹等也都含有较多的维生素Ｂ２。
​    ③植物性食物中的菌藻类食物如蘑菇、海带、紫菜中含维生素Ｂ２较多。如每１００克北京口蘑含维生素Ｂ２为２．５３毫克，香菇为１．１３毫克，冬菇含１．５９毫克，元蘑中含量最高，可达７．０９毫克。海带和紫菜中的维生素Ｂ２分别为每１００克０．３６毫克和２．０７毫克。
​    ④其他植物性食物以黄豆花生和绿叶菜中含维生素Ｂ２较多。如每１００克黄豆含维生素Ｂ２为０．２５毫克，青豆为０．２４毫克，芸豆为０．２５毫克，蚕豆（去皮）为０．５２毫克。绿叶菜中每１００毫克含维生素Ｂ２为０．０８～０．１６毫克、如果每天吃４００～５００克绿叶菜也可得到相当数量的维生素Ｂ２。 儿童、少年可以根据不同季节，选择动物内脏、豆类和绿叶蔬菜，以满足维生素Ｂ２的需要。
​    粮食中一般含维生素Ｂ２不多，以小米和黄玉米含量较高，每１００克含维生素Ｂ２分别为０．１２毫克和０．１４毫克，可以作为维生素Ｂ２的补充来源。
​    酵母中维生素Ｂ２含量很高，每１００克达３．６毫克，可作为强化剂添加食用。
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​    附表：富含维生素Ｂ２的食物（食部１００克）
​食物　　维生素Ｂ２含量 毫克|(　（毫克）
​猪肝　　２．１１　　│
​猪心　　０．５２
​羊肝　　３．５７　　│
​鸡心　　０．７７
​牛肝　　２．３０　　│
​猪肉　　０．１２
​鸡肝　　１．６３　　│
​鸡蛋　　０．３１
​鸭肝　　１．２８　　│
​鳝鱼　　０．９５
​猪肾　　１．１２　　│
​河蟹　　０．７１


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