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在评论区，看到一位网友让我给推荐几道菜，用来春节招待客人，我就推荐了这20道家常菜。这几道菜应该不会让主家丢人吧！ 大家给评价，评价，行吗？ 橙汁山药 食材:山药200克 ，橙汁50克， 蒜末、青椒片、红椒片各少许， 盐3克， 白糖2克 ，水淀粉、食用油各适量 做法: 1 、把山药去皮洗净切成丁。 2 、锅中加适量清水烧开后加入少许盐；倒入山药，煮约1分钟至熟；将煮好的山药捞出。 3、 用油起锅，倒入蒜末、青椒片、红椒片炒香，倒入山药炒匀均匀。 4、倒入橙汁， 加少许盐、白糖， 翻炒至入味，加水淀粉勾芡，再加入少许熟油炒匀即可。 拔丝红薯 食材：红心红薯500克，白糖150克，熟芝麻25克，食用油500克（约耗60克） 做法： 1、将红薯去皮，切成滚刀块，用七成热的油炸成浅黄色，红薯熟后捞出待用。 2、将炒锅置于火口，加入清水100克，开后下入白糖，用手勺不断搅炒，待白糖起花（糖的颜色以浅黄色为度），把炸好的红薯块放入，翻炒均匀，使糖花均匀地挂在红薯块上，取芝麻撒在红薯上，迅速装盘，盘底事先抹上油，以免粘盘。 鲜香剁椒金针卷 食材：金针菇100g、白菜叶5片、剁椒适量 做法： 1. 锅中注入适量水，水烧开后，将金针菇洗净、切去根部，放入水中焯烫1分钟； 2. 捞出金针菇，放入白菜叶焯烫至软； 3. 将白菜叶取出，铺平，取适量金针菇，放在白菜叶上； 4.把剁椒洒在金针菇上面，起油锅，油热浇在上面，撒上芝麻即可！ 口水鸡 食材：鸡腿2根，清水1锅，葱姜适量，辣椒1大勺，花椒1大勺，料酒1大勺，盐1/2大勺，胡椒粉1/2大勺。 调料：生抽1大勺，花椒油1大勺，红油1大勺。芝麻酱2小勺，花生酱1小勺，红油1/2小勺。 其他：糖适量，熟花生碎、熟白芝麻、葱花、香菜各适量 做法： 鸡腿去骨，入加了葱姜辣椒花椒料酒胡椒粉和盐的沸水锅中，关火焖15分钟至熟 捞出放入冰水中过凉； 把所需的调料全部调和在一起 准备花生碎、熟芝麻、葱花和香菜； 鸡肉沥干切件，浇上调味汁，撒花生碎芝麻香菜和香葱。 红烧鸡翅： 食材：鸡翅若干，葱姜蒜适量，1汤匙料酒，2汤匙醋，3汤匙白糖，4汤匙鲜味酱油 做法： 1，将鸡翅清洗干净后剁成小块；姜切片，蒜切片，葱切段；锅中放油烧热后放入姜蒜葱段爆香 2，接着放入鸡翅翻炒至表面微焦改小火，调入1汤匙料酒，2汤匙醋，3汤匙白糖，4汤匙鲜味酱油 3，接着加入1碗水，转中火不加盖慢慢炖煮，直至最后汤汁快收干转大火将汁收粘稠即可 芹菜炒肉： 食材：芹菜，五花肉、花椒、八角、郫县豆瓣酱、葱姜丝、生抽 做法： 1、将芹菜清洗好之后，切段，然后将其水分控干。 2、然后将五花肉洗净之后切片备用，五花肉中再加入葱姜丝、生抽腌上10分钟。 3、锅中加入少许的油，油热之后，再加入花椒、八角炒香，然后再将它们捞出来，也可以不捞出来，看个人喜好了。4、然后再将五花肉放到里面炒至变色，再加入适量的郫县豆瓣酱进行翻炒，再将切好的芹菜切好之后放到锅里炒，断生之后加盐，生抽调味出锅。 小鸡炖蘑菇 食材：干榛蘑。土鸡一只（什么鸡都行）、葱白、蒜、姜、八角和干辣椒、生抽、花椒粉 做法： 1、干榛蘑用温水浸泡20分钟挤净水分，用厨用剪刀剪去硬根 2、浸泡榛蘑的水静置至澄清 3、土鸡洗净沥水，剁成块。锅里加凉水，再将剁好的土鸡放入锅中 4、大火烧开后然后将鸡块捞出控水待用 5、锅里倒油烧热，放入葱白、蒜、姜、八角和干辣椒，炒香 6、放入鸡块，翻炒至鸡块表面微焦 7、放入生抽和花椒粉，翻炒均匀 8、将榛蘑铺在鸡块上面， 9、炖煮30到40分钟 红烧鲤鱼 食 材：鲜活鲤鱼、花生油、湿淀粉、大葱白、酱油、松蘑、料酒、生姜、味精、胡椒粉、辣椒面、精盐、芝麻油 做法： 1、鲜鲤鱼去内脏，两边斜剞5刀 2、松蘑水发后，洗净泥沙，去蒂根；大葱去皮洗净，均切成细丝；生姜洗净，去皮切成片 3、锅内放入花生油，旺火烧热，将整条鲤鱼下锅煎成两面成黄色。烹入料酒，再依次放入辣椒面、松蘑丝、精盐、酱油、姜片、烧开 4、改小火焖熟，再放入葱白、味精、勾芡，加入芝麻油、胡椒粉，入盘即可 板栗烧鸡块 食材：栗子(鲜) 110克，鸡腿 500克，大葱10克，姜5克，淀粉(玉米) 4克，蚝油10克，白酒5克，白砂糖3克 ，胡椒粉3克。 做法： 1、板栗先泡水1小时，用牙签挑除缝内粗膜，洗净后装在大碗内，用水没过栗子，放入电锅，外锅加水2杯，蒸至开关跳起时取出。 2、鸡腿切小块，放入冷水中煮开，水倒掉，鸡腿捞出冲净泡沫。 3、淀粉放碗内加水调成湿淀粉。 4、用2大匙油爆香葱、姜后，放入鸡块及调料蚝油3大匙、酒1大匙、糖1大匙、胡椒粉少许、清水3杯烧开，再放入栗子，改用小火烧20分钟。 5、待汤汁煮至稍干时，拣出葱、姜，淋水淀粉勾芡后，盛出即可。 酸甜排骨
食材：排骨1000克，植物油、葱花、姜末、料酒、精盐、酱油、醋、白糖各适量。 做法： 1、排骨用温水洗净，剁成块，沥干水分。 2、炒锅放油烧热，倒入排骨炸至两面微黄时，捞出沥油。 3、锅内留余油，倒入炸好的排骨，加入精盐、酱油、白糖和料酒及适量清水，盖上锅盖用中火煮。 4、煮至汤汁快干时，加醋、葱花、姜末炒匀，用大火收干汤汁，撒入味精炒匀即可。 酸辣鸡杂
食材：鸡心，鸡肝，鸡胗，鸡肠，酸豆角，泡山椒，青红线椒，盐，糖，料洒，白胡椒粉，鸡精，水淀粉，葱姜蒜，醋，老抽 做法： 1、鸡杂、 鸡心、鸡胗、鸡肝、鸡肠改刀后加盐、料洒、白胡椒粉、鸡精、淀粉抓匀码味腌制。 2、锅内放油，油温五成热放入腌好的鸡杂，炒制变白后捞出待用。 3、 锅内留底油，放姜蒜炒香后，放泡椒，酸豆角，炒出香味，加青红椒段翻炒。 4、放入鸡杂，加盐、鸡精、老抽、糖调味，沿锅边淋入醋，翻炒均匀撒上葱段出锅装盘 爆炒茶树菇
食材：蒜末，葱，青椒2个，茶树菇适量，盐，酱油，鸡精 做法： 1.茶树菇用水泡发，洗净，切断。 2.葱切断。青椒切成片。 3.将茶树菇入开水中焯一分钟，捞出沥干水分。 4.锅中放油，烧热，放入蒜，葱，青椒翻炒至青椒变色。 5.加入茶树菇继续翻炒后，加入盐，酱油(建议用淡酱油)翻炒均匀。 6.加入鸡精，即可出锅盛出。 川汁烧虾球
食材：中等大小的鲜虾500克、郫县豆瓣酱（剁碎）1大匙、番茄酱1大匙、酱油1小匙、姜末5克、蒜末5克、葱末5克、料酒15ml（1大匙）、白胡椒少许、淀粉1小匙、水淀粉（淀粉加少量水调成稀糊）1小匙、糖1/2小匙、油适量 食材 1.鲜虾去头、去壳，只留尾巴部分，用刀尖或者牙签将虾肠挑除，用刀从虾背剖开2/3，取出虾线，在离头部0.5cm处开一个口，将虾尾穿过去，做成虾球，用料酒和白胡椒及淀粉腌10分钟 2.锅烧热，倒入足够多的油（能末过虾球），烧至6成热（手放在油上能明显感觉到温度），放入虾球，炸至虾球变色即捞出，沥干油待用 3.锅中留3大匙油（炸过虾的油过滤后用来拌菜等都很香），放入剁碎的郫县豆瓣酱和姜、葱、蒜末炒香，炒出红油，加入番茄酱、酱油、糖同炒 4.放入炸好的虾球，让虾球均匀地裹上酱汁，倒入1小匙水淀粉炒匀即可，盛出装盘 葱油藕片
食材：藕300克，虾米，10克，香葱15克，蒸鱼豉油30毫升，香醋20毫升，鸡精5克，食用油60毫升，白糖8克 做法； 1、虾米用水泡软。 2、藕去皮切片。用清水冲洗一遍。 3、烧开水，滴点油，加入藕片焯熟。 4、焯熟的藕片过冷水。 5、锅里入油，加入虾米。 6、加入香葱，小火煎至香葱焦黄。 7、煎好的葱油，用不完可以封好留着。 8、取碗，加入蒸鱼豉油、香醋、糖、鸡精拌匀。 9、藕片捞起沥去水分，摆上碟，淋上酱汁。 10、撒点葱花点缀即可。 猪肉丸子
食材：猪肉馅、酱油，盐，糖，胡椒粉，酒，葱白、红萝卜、凤尾菇、耗油，盐，糖 做法： 在猪绞肉中参加酱油，盐，糖，胡椒粉，酒，葱白搅匀并搅出筋。 葱堵截，红萝卜切片，凤尾菇撕小备用。 然后搓成小丸子,入油锅，用小火炸至熟。捞起沥油。 哄骗余油，炒香蒜和葱。 参加红萝卜和凤尾菇，这时就开始调味了，耗油，盐，糖少许。 然后加水烧滚后，参加炸好的丸子，烧至入味就能够起锅了，装盘上桌。 水煮鱼；
做法： 锅里放油，加入花椒和干红辣椒小火炸出香味后捞出； 锅里留花椒油，放入一大勺郫县豆瓣酱炒出红油； 加入蒜和姜片翻炒； 加入适量的水烧开，水量以可以没过鱼片为准； 将鱼片逐片放入锅中；煮至鱼片变白； 将鱼片和汤一起倒入碗里； 另取一锅，放适量油，加入花椒和干红辣椒烧热；淋入盘中即可。 剁椒蒸茄子
食材：茄子200克 ，剁椒50克 ，蒜末、葱花各少许， 生抽、生粉各适量 做法： 1、将茄子洗好切条状，摆入盘中。 2、剁椒加入蒜末、生粉拌匀、食用油拌匀，制成剁椒料。 3、将调好的剁椒料撒在茄子上。 4、将茄子放入蒸锅中，盖上锅盖，大火蒸5分钟至熟。 5、揭开锅盖，取出蒸熟的茄子。 6、锅中加少许油烧热，将热油浇在茄子上，再淋入适量的生抽，撒上葱花即成。 干锅肥肠
做法： 猪大肠 切成小段，放入冷水锅中，倒入2勺白酒或者料酒 丢入几个葱白段和生姜片，煮20分钟，捞出 锅中下油，冷油时丢10几粒花椒进去，炒香，将葱段、大蒜、生姜丝、干辣椒、泡姜丝、泡辣椒放入继续煸炒 调料的香味炒出来，倒大肠，蚝油，老抽 放点盐，白糖，即可，翻匀，盖上锅盖， 放入青椒、胡萝卜、芹菜等蔬菜，略炒2分钟，再放入黄瓜、青笋等比较好熟的蔬菜，翻炒几下 香椿拌豆腐
食材：香椿1小把，豆腐1块，食盐1茶匙，香油1/2汤勺 做法： 1、香椿洗净用开水烫一下，变绿后沥干水。 2、切成香椿碎，豆腐切成小丁后，放入开水锅中焯一下，捞出沥干水(焯的时分加过量盐)。 3、豆腐丁和香椿碎都放入大碗中，加大批盐和过量香油，拌匀便可。 爆炒鱿鱼卷
食材:鱿鱼紫皮洋葱、香菜、蒜蓉、辣椒 做法： 1.将鱿鱼切成方形网纹状，再改成三公分的小段，再将剩下的鱿鱼头和鱿鱼须直接切断即可 2.将切好的鱿鱼放入沸水中焯三十秒左右 3.锅中倒入油，再倒入切好的洋葱翻炒出味，待洋葱五六成熟时加入鱿鱼 4.翻炒过程中倒入蒜蓉、辣酱再翻炒均匀 不要炒的时间太长，待快出锅时撒点香菜翻炒几下关火 5.最后将翻炒好的鱿鱼卷盛入盘中即可 |
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