正宗芷江酸萝卜应该如何制作？

芷江酸萝卜，也可以说是芷江的一种特色小吃，萝卜在不同时间的腌制和发酵中，再加上萝卜的品种不同，也会产生出不同的味道，在家也想做出跟芷江酸萝卜的一样风味，应该怎么做呢？

第一步是器材准备阶段，在制作之前要先找到一个好的器皿最好是用干净的陶罐，这样可以装下合叶水，这是决定了萝卜制作好坏的一个关键之处。正所谓，巧妇也难为无米之炊。第二步，进入制作步骤了。按照比例升左右米汤，配上5升冷开水。先将米汤、冷开水倒入坛内，再加入加适量食盐、白糖，这个过程中间还可以根据自己的喜欢加入蒜料。

第三步，将萝卜，若用芷江本地的红萝卜是最好的了。萝卜要切成0.5厘米厚的片，水洗净放入坛中，

第四步，加入合叶水，然后在盖上坛盖，4--5天后萝卜片即呈淡红色，拿出，加适量味精、辣椒 ，根据自己的喜好再加适量的食盐、白糖即可食用。坛中也可以将萝卜叶柄、青菜蔬菜放入坛内进行腌制。