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今天农历廿四 是潮汕“神上天”的日子 红桃粿是这一天必备的揭阳年货 顾客陈阿姨说 每一年的农历廿四总会买红桃粿 十几年如此已经成为一种习惯 也似乎找不到什么替代 这一天天刚刚亮 红桃粿的制作便已经开始 类似于菜粿 同样的步骤 换了一种馅料 一种手法 不停搅拌的米浆 在火苗的加热下 慢慢地转化结成固态 每一次的揉团都需要力道均匀又干脆利落 点缀一点红 融合油的亮泽 熟悉的颜色渐渐地呈现 馅料依旧丰富 最惊艳的要数糯米馅 煮熟的糯米下锅 加入花生、五香粉、盐等佐料 五彩纷呈，分外美丽 最后加入一勺油 飘香四溢，垂涎三尺 搅拌均匀便可以包裹入搓好的粿皮团里 白色的面粉旋转跳跃 各式佐料欢呼助兴 速度、加速度 揉进了对新一年的美好期待
最后在塑料膜里塑形 倒出 一个红桃粿新鲜出炉
这一个个的红桃粿 正是揭阳人对来年的美好祈愿
煎好的红桃粿酥脆 一口下去超级满足 阿嬷总会开玩笑说 “先吃尖尖的勾状的粿头，以后就生男孩； 先吃后面三角座的部位，以后就生女孩。”
小编每次先咬的都是粿头 只是想把馅多的留在后面慢慢品味 难道只有我这样嘛？ |
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