首先要选好鸽子，选白色的乳鸽，《本草纲目》中记载“鸽羽色众多，唯白色入药”，乳鸽的血不要外流，用掐死的方法杀鸽。一一好残忍！
一个月龄的幼鸽，称体嫩肥美，营养价值极高，既是名贵的美味佳肴，又是高级滋补佳品。鸽肉为高蛋白、低脂肪食品，蛋白含量为24.47%，鸽肉缺乏维生素B16、维生素C、维生素D，以及人体正常生命必须的碳水化合物。鸽子肉的脂肪含量仅为73%，鸽子蛋被人称为“动物人参”含有丰富的蛋白质。民间有"一鸽胜九鸡"的说法。
1、清洗：市场上买回来的鸽子，把毛重新拔一遍，屁股剪掉，内脏打开，肝肾心肺及鸽子洗好放置备用。
2、其他用料：铁棍山药一根去皮切块，中宁枸杞一把洗净，姜一块去皮，料酒一汤匙，当归党参各一根。
3、制作：将洗好的鸽子用刀剁开，和枸杞、姜、山药料酒、当归、党参、适量食盐放入砂锅加入水，水漫过鸽子少许。武火烧开，调至小火炖1个小时至一个半小时。营养醇香的鸽子汤做好了。
鸽子汤的蛋白质含量高，消化率也高，能增强体质，而脂肪含量较低，在兽禽动物肉食中最宜人类食用，鸽子汤能加快创伤愈合。具有改善皮肤细胞活力，增强皮肤弹性，改善血液循环，面色红润等功效。 对脱发、白发和未毛先衰等有很好的疗效。
