将做法保存到手机 1/12 准备材料,红糖我用的太古,觉得红糖还是品质比较好的,酵母用的燕牌,觉得比安琪的发酵效果更好,燕麦就是普通的生燕麦片,面粉用中筋高筋的都可以,我用的中筋,水大概是150克,主要看面粉的吸水程度,大家可以自己增减! 2/12 加少许水融化红糖,小火加热,直到全部融化,这一步是让红糖的味道更加浓郁! 3/12 将燕麦片倒入融化好的红糖浆中 4/12 搅拌,由于燕麦片是生的,所以提前将生燕麦片倒入滚烫的红糖水中搅拌,可以提前催熟一下麦片。 5/12 所有材料放入面包机,开启和面功能,我和了15分钟就拿出来了,毕竟是做馒头不是面包,不需要那么久,如果手揉,一定要揉到位! 6/12 揉好的面团 7/12 发酵一个半小时的面团,发酵全程要盖上盖子或者焖上保鲜膜。今天天气很热,室温有30度,所以发酵效果很不错! 8/12 将面团分成三等份,每份搓成这样的长条,下面放两条,上面放一条,用手将他们捏一捏,让它们粘在一起,这一步是馒头开花的关键。然后用手将面团扯成6份,扯面朝上,如果想做的小一点,可以扯成10份。 9/12 扯好的馒头,盖上盖子,松弛10分钟。蒸锅里加开水,大火蒸15分钟然后关火焖3分钟。 10/12 蒸好后的馒头,建议大家还是分成10个小面团蒸做,我这一个馒头太大了! 11/12 开花效果很美吧?我觉得比那种刀切的美多了! 12/12 掰开一个看看里面的组织,松软结实有嚼劲,甜甜的红糖香味扑鼻而来,细细咀嚼还有颗颗燕麦,味道好极了,连吃了两个! 小贴士1、水的含量大家要注意,因为红糖要用小火煮一下融化,煮糖的时间长短不一样,所以水的用量可能有点误差,这个请大家自己把握哦,面团不能太干也不能太稀,揉好后能做到手光,面光,盆光就到位了! 菜谱创建时间:2017-10-08 21:07:20
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