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黄牛里脊切成丝，洋葱头尾外皮撕，快刀把它丝来切，香气扑鼻喜欢食。 洋葱炒牛肉丝，也是上海人家的家常菜，当年有一块牛肉如红烧的话没几筷就没了，可能还有人没尝到味呢，所以切丝多点洋葱可炒上一大盆，大家都能尝到，当然现在不同当年，物资丰富，可是这味有时还想尝尝，在此还要告诉大家，炒此菜不用放糖，洋葱含糖量高，只在腌制牛肉丝的时候加些糖提味，现在就将此菜的操作流程奉上与大家分享，希望喜欢。 原材料:牛里脊，洋葱，蚝油，生抽，老抽，盐，淀粉，小苏打，麻油。 将牛肉洗净切成丝待用。 将切好的牛肉丝放容器，入蚝油，生抽调味，糖提鲜，少许小苏打，少许纯水捏勻，少许淀粉上浆拌勻入冰箱稍醒待用。 洋葱去头尾去外皮洗净切丝待用。 坐锅，热锅冷油，油可稍多，油热滑肉丝，色变盛出，锅洗净，少许油煸洋葱，洋葱香味出入牛肉丝翻勻，加生抽调味，老抽上色，拌勻勾芡抱汁淋麻油即成。 此菜，色泽清淡，香气扑鼻，鲜香可口，是居家可选的美味佳肴之一。 |
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